芹菜炒豆腐是家常菜之一,该如何做豆腐才能更鲜嫩?

发布网友发布时间：2022-05-02 20:56

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热心网友时间：2022-06-27 03:50

豆腐一般是用黄豆做成的豆制品，是一种非常有营养的健康食品。豆腐的制作过程是先把黄豆打磨成豆浆，然后再放入能让豆浆凝固的材料；凝固后的豆浆还要经过挤压成形，最后制成豆腐。想要把豆腐做得很嫩，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。除此之外，豆腐还可以增加营养、帮助消化、增进食欲的功能，老少皆宜。把它收藏，用来当早餐和晚餐都是不错的选择。

热锅先放入碎肉炒出香味和油脂，再倒入蒜末一起爆香，转至小火再倒入豆腐，滴入适量的酱油、蚝油、香葱酱汁，一起翻炒均匀，慢焖至菜汁呈粘稠状撒入香葱即可出锅盛盘啦。将过滤好的豆浆倒入锅中开大火煮，等到豆浆煮沸之后再转入小火慢慢熬煮，表面没有气泡冒出来的时候再一次转大火煮沸之后关火，放到一旁冷却。

豆浆稍微冷却一会儿会发现上面有一层薄薄的豆皮，将它挑出来之后准备50ml的米醋分多次倒入到豆浆当中，每一次倒入米醋都要用勺子轻轻的搅拌一下，直到米醋都倒入到豆浆之中后将它放到一旁静置15分钟左右。把豆腐按照自己作菜的需要切好，再烧一锅热水。第二步，把水烧开，将豆腐投入滚开的水中，迅速捞出。第三步，将捞出的豆腐放入冰水中（最好是冰一些的，凉水也可以）。这样豆腐就会变嫩了。

将豆腐捞出来，放入锅里面，然后是加入精盐、绍酒、味精，等到煮沸之后用水淀粉来进行勾芡，然后是淋入麻油，盛入碗里。撒上一些青蒜末就是制作完成了。锅内倒油。油烧开后放入葱白、豆瓣酱并迅速炒翻，加入一小碗水烧开，加入豆腐并放盐。取一小碗放入淀粉和酱油，并搅拌均匀，放入入锅中轻微搅拌，收汁撒下葱末。

热心网友时间：2022-06-27 03:51

首先把豆腐泡在水里面切成块儿，然后把芹菜炒好以后，再把豆腐放进去，就会非常的鲜嫩。

热心网友时间：2022-06-27 03:51

豆腐应该要先放在水里面，等到芹菜炒熟之后再把豆腐放下去，这样的话口感会更加鲜嫩。

热心网友时间：2022-06-27 03:52

其实可以将豆腐和皮蛋在一起凉拌着吃，这样子吃会更鲜嫩一点，而且能够吃到豆腐最原始的味道。