死猪肉的特征是什么

发布网友发布时间：2022-05-02 21:09

共3个回答

热心网友时间：2022-06-27 06:39

(1)看表皮。健康猪肉表皮无任何斑痕；病死猪肉表皮上常有紫色出血斑点，甚至出现暗红色弥漫性出血，也有的会出现红色或*隆起疹块。 (2)看脂肪。健康猪的脂肪呈白色或乳白色；病死猪肉的脂肪呈红色、*或绿色等异常色泽。
(3)看肌肉。健康猪的瘦肉一般为红色或淡红色，光泽鲜艳，很少有液体流出；病死猪肉颜色发红发紫，无光泽，挤压时有暗红色的血汁渗出。 (4)看弹性。
好猪肉有弹性；病死猪肉无弹性。 (5)闻气味。好猪肉无异味；病死猪肉有血腥味、腐臭味及其他异味 (6)病死猪肉的淋巴结是肿大的，其脂肪为浅玫瑰色或红色，肌肉为墨红色，肉切面上的血管可挤出暗红色的淤血。
而质量合格的猪肉的淋巴结大小正常，肉切面呈鲜灰色或淡*

热心网友时间：2022-06-27 06:39

死猪肉由于没有放出血，
猪肉的皮及肉都有红色的
血管，是能看得见的。

热心网友时间：2022-06-27 06:40

病死猪肉表皮为暗红色，脂肪为红色或绿色，瘦肉为暗红色，不鲜艳。