油炸麻蛋的做法和配方

发布网友发布时间：2022-05-02 21:11

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热心网友时间：2022-06-27 06:55

麻蛋的制作方法特别简单，下面就说说自己在家如何做香酥好吃的麻蛋，外皮香酥而内里软糯的口感真是棒极了。

原料：

糯米粉150克，糖粉60克，清水150克，白芝麻50克。

做法步骤：

　　1、把糯米粉和糖粉倒入和面盆中搅拌均匀，再缓缓倒入150克清水搅拌均匀，最后用手把它们揉成光滑的糯米面团。

　　2、揉好的糯米面团分成30克左右的小剂子（如果是制作带馅的麻蛋，此时就可以先包入馅料啦），然后用手搓成表面光滑且有亮度的圆球。

　　3、搓好的圆球再均匀地滚上一层白芝麻，麻蛋的生坯就算是制作是完成了。

　　4、起油锅，把油烧至七八成油温时下入麻蛋生坯，炸至麻蛋浮起时用勺子将其压扁，再鼓起的时候就再次压扁，如此反复几次直至麻蛋被炸成金*，捞出沥油即成。

热心网友时间：2022-06-27 06:56

麻球，也称麻园，里面是空心，在广东成为麻枣，在福建成为麻蛋，此款小吃因为味道好吃，深受小朋友及女士的喜爱。

一、配方：

坯料：糯米粉（吊浆）一斤，澄粉二两，白糖二两半，泡打粉3g，清水七两左右，猪油40g；

馅料：豆沙馅4两，也可换成枣馅；

辅料：植物油、脱壳的白芝麻适量。

二、制作过程：

（1）调制面团：先将白糖加入适量的开水溶化成糖液待用。将澄粉加入适量的沸水烫成较软的熟面团，然后与吊浆粉、泡打粉和少许猪油一起，加入适量的糖液调制成软硬适中的面团，分成剂子即成皮坯。

（2）包馅成形：取皮坯一个，用手按成凹形，包入豆沙馅封口捏成球状体，并将其搓成圆立即放人白芝麻中，使其表面均匀地粘裹是个上一层芝麻并搓紧即成生坯。

（3）炸制：锅置火上，加入较多的色拉油烧至三成热时，放人麻团生坯慢慢浸炸，炸至麻团浮面，再升高油温炸至麻团浅*、皮酥脆即可起锅。