日本味淋相当于中国的什么?

发布网友发布时间：2022-05-02 21:23

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热心网友时间：2022-06-27 09:24

日本味淋相当于中国的米酒。

味淋，是日本料理中的调味料，以米为主原料、加上米曲、添加糖、盐等的发酵调味料，属于料理酒的一种，也有人称之为“甜日本酒”、“日式甜煮酒”。基本上就是调味米酒，有点甜味，颜色是淡黄的。

味淋中富含的甘甜及酒味，能有效去除食物的腥味。味淋的甜味能充分引出食材的原味，是照烧类料理时不可或缺的调味料。烹调时加入味淋还能增添光泽，使食材呈现更可口的色泽。

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味淋曾被当做高级的甜味酒，深受日本女子追捧，可惜，好景不长，在江户时代前后，清冽甘醇的清酒脱颖而出，口味稍显简单的味淋成了昨日黄花，被逐渐抛弃。

由于味淋中含有30%的酒精成份，所以大量使用时必须先煮沸，待酒精成份烧除后再行烹调。

味淋的甜味和砂糖中的甜味有所不同，它更浓更醇。砂糖是由单一的蔗糖构成的，而“味淋”则是由9种以上甜味度不同的糖类混合而成。因此既美味，又能调和材料口感使其呈现自然鲜甜风味。