发布网友 发布时间:2023-12-23 06:49
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热心网友 时间:2024-08-31 09:08
最好炒菜流程
【1】热锅冷油 把锅烧到冒青烟后再放油,稍等一会再下料,这样油温刚好【2】生葱熟蒜 除非做蒜香口味,否则都是先把蒜爆香,葱最好是等菜炒好以后放进去,这样有葱的香味【3】肉先腌再爆,肉一般要先腌制,我习惯用盐,生粉,酱油,胡椒粉,姜末,油腌制,猪肉用热锅冷油爆熟,这样猪肉不腥,牛肉用冷锅冷油爆熟,看到变色就得装出,这样牛肉不老。然后下配菜炒熟后再把肉倒进去翻炒一会就装盘上桌。
热心网友 时间:2024-08-31 09:01
我觉得这个流程是很不错的,但是我认为有太热了,放肉的话容易崩,不用太热,感觉他热了风雨肉就可以,要不有时候炒菜的时候爱烫烫手啊,那油一热太崩嗯,我认为你这一套流程还是很不错的