能否指点下家庭版香草巧克力蛋卷的经典做法?
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发布时间：2022-05-02 18:20
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热心网友
时间：2022-06-21 05:14
食材明细
主料
中型鸡蛋3个
低筋面粉75克
辅料细砂糖30克
黄油90克
盐约1克
香精1/2茶匙
烘焙专用巧克力粉2茶匙
甜味口味
煎工艺
一小时耗时
普通难度
香草巧克力蛋卷的做法步骤
1
准备材料。
2
黄油提早室温，将鸡蛋室温，放盐、香精和糖，糖最好分三次放，等蛋液吸收了再放下次的糖，打散打均匀。
3
将室温了的黄油打成篷松状，这样吃起来比较香。
4
将蛋液分2-3次倒入黄油的碗，用Blender打均匀，再筛入低筋面粉。
5
打成糊状。
6
用平底锅，趁冷时喷一层油，再用刷子扫均匀。
7
开低火，倒入少量面糊，蛋液的量是能摊成一张薄饼的量，一次过不要放太多，宁愿不够摊再加少许，倒入面糊后拿着锅四边倾斜，将蛋液能铺满锅底，薄薄一层，也可用平整的东西涂上油后摊平面糊，如面刮最好用，本次用了平口锅铲来帮助铺平蛋糊，尽量摊薄吧。
8
等面糊凝固好，基本熟的样子，轻轻用锅铲掀起，反转再烘，可以用胶锅铲稍轻压下，烘至蛋液熟。
9
用一象筷子似的细长圆柱体，将蛋饼卷成卷，本次用的是炸东西的长筷子，十分好用。
10
先开烤箱，等烤箱热了，关电源，再放入蛋卷来慢烘，也可放在Heater 旁边吹干即可。
热心网友
时间：2022-06-21 05:14
材料配方：
中型鸡蛋 3个
细砂糖 30克
低筋面粉 75克
黄油90克
盐 约1克
香精 1/2茶匙
烘焙专用巧克力粉 2茶匙
做法
操作步骤：
一、黄油提早室温，将鸡蛋室温，放盐、香精和糖，糖最好分三次放，等蛋液吸收了再放下次的糖，打散打均匀；
二、将室温了的黄油打成篷松状，这样吃起来比较香；
三、将蛋液分2-3次倒入黄油的碗，用Blender打均匀，再筛入低筋面粉；
四、打成糊状；
五、用平底锅，趁冷时喷一层油，再用刷子扫均匀；
六，开低火，倒入少量面糊，蛋液的量是能摊成一张薄饼的量，一次过不要放太多，宁愿不够摊再加少许，倒入面糊后拿着锅四边倾斜，将蛋液能铺满锅底，薄薄一层，也可用平整的东西涂上油后摊平面糊，如面刮最好用，本次用了平口锅铲来帮助铺平蛋糊，尽量摊薄吧；
七、等面糊凝固好，基本熟的样子，轻轻用锅铲掀起，反转再烘，可以用胶锅铲稍轻压下，烘至蛋液熟；
八、用一象筷子似的细长圆柱体，将蛋饼卷成卷，本次用的是炸东西的长筷子，十分好用。
九、刚好那天很潮湿，冷却后的蛋卷会受湖，本次用了食物烘干机烘干，效果十分好，很松脆，如果家里不设置烘干机的，可先开烤箱，等烤箱热了，关电源，再放入蛋卷来慢烘，也可放在Heater旁边吹干；
十，如果要尝试其他味道的，如巧克力味，这次用了约总量一半的面糊做，放专门用来烘焙用的巧克力粉2茶匙放在面糊里搅拌均匀，用以上方法摊和卷。
小诀窍
一、家庭做的蛋卷肯定无机器做的薄而均匀，我们就尽量将面糊摊薄些，但胜在用料信得过，无色素、无防腐剂和其他杂七杂八的东西；
二、放适量香草香精一来有香草的香味，二来是劈去饲料蛋的腥味；
三、黄油最好预先室温，如果心急想快些，不要放在微波炉叮，放在heater附近就可以了，黄油不失温我想也可以，放入微波炉叮，但本人觉得无那么香滑。
四、放面糊的时候锅不要太热，否则一放面糊，就凝固了，等到你将面糊再倾斜或刮平时，最先受热的地方粉就比较厚了，如此一来，整块饼厚薄便不够均匀，但毕竟的家庭吃的，也无需太精确，反正都是入自家人肚里的，随您吧。
热心网友
时间：2022-06-21 05:15
热心网友
时间：2022-06-21 05:15
不锈钢盆（1个）、打蛋器（大小各一个）、蛋糕模子（根据需要购买）、烤箱或微波炉（家用烤箱无需太大，中号即可）、油纸若干张。
淡巧克力蛋糕 1 将250克鸡蛋和200克砂糖混合后打成膏状泡沫。2 将100克面粉和60克可可粉拌在一起，过滤之后加在泡沫里拌起来制成混合物。3 在模子里垫上一层油纸，倒入上述混合物，放到烤箱里面烤。将火温控制在200摄氏度左右，烘烤25分钟就可以取出待用了。4 用打蛋器打起约250～450克（大概是一听左右）的鲜奶油，加入正宗巧克力（瑞士或比利时产的都不错）180克进行搅拌。5 在刚刚烤好的蛋糕上抹上拌好的奶油，放置冷却。你也可以把蛋糕剖开，在夹层中涂抹奶油或夹上一层水果的碎块。现在正是新鲜草莓上市的时候，做一个草莓夹心巧克力蛋糕吧。
