老北京汁儿

发布网友发布时间：2022-05-02 19:57

共5个回答

热心网友时间：2022-06-26 15:13

豆汁都是绿豆研磨滤渣发酵后，再煮出来的，所以没有粉状地即时包装。
我家一般都自己做，不是很难，简单的说用绿豆浸泡到可捻去皮后捞出（夏天泡3个小时，有些豆子需要4个小时），然后加水磨成细浆，倒入盆内发酵，盆底沉淀的就是绿豆淀粉，上层飘浮的就是豆汁啦。发酵后的豆汁用砂锅加水烧开，讲究的作法，应该是先在锅里放上一勺豆汁，煮开以后，再舀一勺放进去，如此反复进行，直到添满锅为止，而且豆汁放在锅里要一直沸煮，这样喝起来它的粘稠度、口感才会好。
很多南城的北京人都喜欢 “磁器口豆汁店”，在天坛北门，分店也有很多家，挺老的豆汁店。

热心网友时间：2022-06-26 15:14

豆汁,豆腐脑,炒肝,卤煮等稀的都无法带.还有很多可以带的:爱窝窝,驴打滚,糖火烧,糖耳朵,豌豆黄什么的.
可以去品尝和买的地方很多:隆福寺,护国寺,南来顺,后海九门小吃,另外,大的超市有牛街生产的这些小吃.

热心网友时间：2022-06-26 15:14

豆汁还真没有冲着喝的那种，几个办法你自己选择试试看吧
1，买到地道的豆汁，把它冻瓷实了，放在一个保温的容器里带回去
2，自己学学怎么做，其实不是特别麻烦的，就是煮豆子发酵沉淀，找个地好好和人家说，会告诉你的，“豆汁也不是什么独门秘籍不外传什么的”
祝你爷爷身体健康！有你这么个孝顺的孙子

热心网友时间：2022-06-26 15:15

老北京豆汁原先是地摊早饭上卖的，说实话很难找了现在。
现在北京的都是外来工作的，相对于个人来说，豆汁那个味道真的不好，很臭。可能喝多了才知道其中的美味吧
相对于个人来说但是老北京的老辈们喜欢。
他的口味应该不会做成豆浆粉那样的，

热心网友时间：2022-06-26 15:15

护国寺小吃的豆汁儿应该是比较正宗的了，回4楼，姚记去过几次了，好像没有豆汁儿，但是炒肝挺不错哦，包子和其他的北京小吃也挺齐全