这种酒糟鱼要怎么做啊
发布网友
发布时间：2022-05-02 19:15
共1个回答
热心网友
时间：2022-06-26 06:32
买来鲤鱼或者草鱼，最好是鲤鱼，因为鲤鱼的肉紧.
杀鱼，(这就不必多说了.)
腌鱼，最好把雨分成两半，用食用精盐均匀涂抹在鱼片上，然后用绳把鱼穿好挂起来晾干，八成干就好了.这跟经验相关.
切块，根据个人喜好，把鱼切成美观大方的均匀小块.
(二)
做酒糟.
把糯米洗净蒸熟.切记是蒸熟而不是煮熟，冷却三四个小时，直到没有热气为止.用凉开水拌一定量的酒药(量由糯米的量来决定).撒在蒸熟的糯米里，搅匀即可，
(三)
把一个小口坛子洗干净，晾干.
把做好的酒糟铺一层在低部，然后铺一层鱼块，再在鱼块上铺一层酒糟，再铺鱼块，这样循环做，直到最后，最上面的一层为酒糟，
封口，取小堆黄土或者其他颜色也行，但要保证干净，用水和成泥浆，有一定的强度后就可以封口了.
(四)
用享受的心情等待，至少要腌一个月，两个月为妙.
其中，可以把鼻子凑在坛子口闻闻那诱人的味道，
(五)
时间够了，在坛子外已有浓浓香气，忍了几十天的食欲可以爆发了，
取出酒糟和鱼块装在碗里，往碗里放些熟油和香油，吃辣椒的朋友可以加点辣酱，放在蒸锅里蒸一刻钟左右.
揭开锅盖，趁热把鱼端出来，招待客人，
(六)
慢慢品味，
享受酒糟鱼带给你的欢乐心情。
