台湾盐水鸡配菜用什么材料做是盐水鸡?

发布网友发布时间：2022-05-02 19:15

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热心网友时间：2022-06-26 06:31

做法
【主料】:鸡1只(重约1000克)。
【辅料】:精盐100克。
1)将鸡洗去血水、漂净，鸡身体内外抹上精盐，用净白布包住，放入冰箱冷藏5小时取出，除去白布，抹干盐水;
2)把鸡放入蒸笼，肚向下，蒸25分钟左右至熟，晾凉后斩件装盘即可。
原料
鸡脯肉450g、圆葱碎5g、西芹碎5g、荷兰豆20g、煮胡萝卜3根。
调料
盐2g、胡椒粉O.2g、俄力冈lg、月桂叶lg、咖喱粉5g、南瓜汁lOg、鸡高汤适量、橄榄油15g。
制法
将鸡脯肉放入汤锅中，加盐、胡萝卜、胡椒粉、俄力冈煮至熟透备用。煎锅中放入奶油、圆葱碎、荷兰豆炒出香味，放
入鸡高汤、然后熟鸡块、南瓜汁、咖喱粉、盐、糖、胡椒粉等熬至浓香后将汁放人盘中.摆上煮鸡晡肉，煮胡萝卜、荷兰
豆即可。