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灌汤包怎么做的?

发布网友 发布时间:2022-05-02 19:14

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热心网友 时间:2022-06-26 06:14

灌汤包做法
主料:面粉1000克、温水600克、猪五花肉700克、肉皮冻280克、蟹肉160克、蟹黄、酱油各40克、猪油100克
辅料:料酒6克、香油8克、白糖、葱花、姜末各5克、精盐15克、胡椒粉、味精各1克
制作:
1)将面粉加水和匀揉透,放置片刻;
2)猪肉剁成肉茸,蟹内剁碎,锅内加猪油烧热,放入蟹肉、蟹黄、姜末煸出蟹油,与肉茸、皮冻、酱油、料酒等调拌成馅;
3)将面团搓成长条,揪成每50克4个的面坯,擀成圆皮,加馅捏成提褶包,上蒸笼用旺火蒸10分钟即可。

热心网友 时间:2022-06-26 06:14

付费内容限时免费查看回答备用食材:猪肉末250克,花椒粉1勺,胡椒粉1勺,蛋清1个,八角1个,花椒粒10个,小茴香1小把,葱白1段,肉冻250克,生姜少许

1猪肉一块,切成小块,放入绞肉机中;

2将猪肉打成细腻的肉馅,准备少许的花椒粒、1个八角和少许的小茴香,在锅中添上水,放入香料开始加热,待将水煮开后,转至小火继续慢慢煮5分钟,捞出其中的香料不要;

3葱白准备适量,将其清洗干净,控干水分后,切成细细的末,生姜一块同样也切成细末,将葱白、姜末加上少许的食盐,充分搅拌均匀待用,同时肉冻也需要剁碎,猪肉末放入一个容器中;

4加上花椒粉、胡椒粉、1个蛋清,然后再将之前晾凉的调料水加入,朝着一个方向将其搅拌均匀,直至上劲,然后将混合的葱姜末放入拌均匀,最后再将剁碎的肉冻放入拌均匀即可;

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