如何将糖葫芦的糖熬的很脆?
发布网友
发布时间：2022-05-02 23:09
共2个回答
热心网友
时间：2022-06-28 04:32
把砂糖放在干净的锅里。加入清水小火熬糖，糖熬到变色并能拉出丝。把草莓串或是山楂串在糖液里轻轻滚上一圈放凉即成，具体做法如下：
准备用料：草莓10个、油适量、冰糖100g
1、锅里放一点油。
2、放入冰糖。
3、放半杯水。
4、小火慢慢把冰糖熬化。
5、直到锅里的大泡变成了小泡。
6、要注意火候，直到糖变焦色，翻出很多白泡泡。
7、关火，用勺子把焦糖淋在草莓串上。
8、一手淋，一手转动签子，使草莓均匀地裹上糖浆。
9、放在盘子里晾干即可。
注意事项：
熬冰糖的时间比较长，不要着急。一定要注意火候。
热心网友
时间：2022-06-28 04:32
1、先向锅里加入适量凉水，再加入适量冰糖。开大火将水里的冰糖煮化。用勺子或者其他工具轻轻按，冰糖就碎了。(煮糖的锅不能用铁锅或铝锅，因为它们在熬糖时会给糖上色，所以只能用不锈钢的锅。)
2、等锅里的水煮开，糖也化了，再把火关小，煮7至8分钟左右。这时候已经有少量的糖稀出来了。为了让糖能均匀的稀出，保持文火，用筷子在锅里搅拌2至3分钟即可。
3、最后要将糖稀完全熬出。注意在这个过程中千万不能再用筷子搅拌了，不然冰糖沾锅底就焦了。这次熬糖的时间要长一些，15分钟左右，先用筷子搅拌看看，有没有粘稠的感觉，有的话用铲子炒塘，一般炒2到3分钟即可，炒到用铲子铲糖稀时，滴落的糖稀成*，且几乎成一条线，这就说明糖稀已经完全熬好了。可以做冰糖葫芦了。
做冰糖葫芦不化糖秘诀
1.一定要开水溶解糖，开水和冰糖的比例为1:1(当然，外面卖的没有放冰糖的，成本*，也可以用白砂糖，但要小心，砂糖比冰糖更容易熬过火，颜色会发黄、甚至发黑)。
2.观察糖液的颜色和泡沫，冰糖的颜色不会怎么发生变化，只是微微有点黄。
3.鉴定糖液是否可以的最好办法：准备筷子蘸一下，放入冷水中，20秒后拿出来，咬一下看是否凝固且不粘牙。
4.盘子一定要刷油，并放置寒冷处十分钟让其彻底凝固，暖气屋子里不行，糖都化了。
