一般卤水的盐度是多少?

发布网友发布时间：2022-05-02 22:32

共4个回答

热心网友时间：2022-06-27 22:21

5个点，一般我们用的是爱拓的，盐度计

热心网友时间：2022-06-27 22:22

山东省德州市

热心网友时间：2022-06-27 22:22

付费内容限时免费查看回答亲亲，[耶耶耶][ok啊]根据您的提问，为您整理到以下答案哦：通常来说,卤水的盐度比例为每斤酱汤调入7-8克盐,换算成百分比是1.4%一1.6%。调制初始卤水时需将盐度比例提高到每斤卤水调入10克盐（换算成百分比是2%），而每添加一斤食材，则要加入8克左右的盐，即调制70斤卤水煮30斤猪蹄，用盐总量为70*10+30*8=940克。

续汤或添料时，按汤水+食材的重量补充相应比例的盐，即每续一斤汤水或食材需补8克盐。举例说明，假如在一桶卤水内续汤水10斤，则需要补80克盐，假如续完汤水接着投入食材10斤煮制，则需再补80克盐。当然，这个盐度比例是一个指导性、参考性数值，在实际烹调中，盐度或因地区差异、原料差异、菜品口味差异而有所调整。

提问卤水咸了怎么办

煮烧鸡用多少盐合适

回答咸了可以加水。

提问做卤水的香料有哪些

回答做烧鸡要放多少盐取决于这只鸡的大小。

卤水香料有：花椒、八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、沙姜。

提问28斤鸡放多少克盐

50斤水和28斤鸡放多少克盐

回答8克的盐

您说的50斤水和28斤鸡放总放800克盐

热心网友时间：2022-06-27 22:23

1.2-2.8%，视食材，时间，口味而定。