能不能教我做钵钵鸡啊,好喜欢吃~~~
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发布时间:2022-05-02 22:45
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热心网友
时间:2022-06-28 00:23
北京现在有钵钵鸡了,就在东四十条桥东麦当劳门口有买的特别好吃而且还特别地道是四川人开的。
热心网友
时间:2022-06-28 00:23
做法一:飘香钵钵鸡
材 料:
土鸡半只 茄子1条 翡翠椒5根
西红柿1个 白的熟芝麻5克
香菜2棵 干辣椒40克 花椒20克
姜1块 葱1支 蒜泥1大匙
调味料:
辣椒油30克 花椒粉2克 香油5克
盐1小匙 糖1小匙 酒1大匙
做 法:
1.煮一锅水,并放入葱、姜、酒、干辣椒、花椒以及土鸡,并且用小火焖煮至土鸡熟透后捞起,等土鸡微凉后,斩成长条状备用。
2.将茄子去皮对剖并切成段,西红柿切成了片摆在茄子上,放入蒸笼中蒸5分钟,再将蒸熟的茄子摆在中垫底备用。
3.将锅子烧热,将翡翠椒下油锅干煸,并且去皮。
4.辣油、麻油、鸡粉、盐、鸡汤、蒜泥、花椒粉、芝麻一同拌匀,调成麻辣酱汁备用。
5.将鸡肉铺排在茄子上,再淋上了酱汁,并洒上香菜点缀,即可完成。 〈 93/07/02 〉
备注
2.将茄子去皮对剖并切成段,西红柿切成了片摆在茄子上,放入蒸笼中蒸5分钟,再将蒸熟的茄子摆在中垫底备用。
西红柿摆茄子上蒸好,西红柿取出不用,*说利用西红柿的酸味让茄子颜色不变黑。
做法二:
制作秘籍哦。。
首先是煮鸡,宰杀治净的土公鸡入清水锅中煮至成熟,随后捞出晾凉。
其次是刀工,除去土公鸡的大骨,片下鸡皮,切成块,净鸡肉也片成片,鸡翅、鸡爪则剁成小块,而鸡肠、鸡肫、鸡心入沸水锅氽断生后捞出改刀,均用长竹签穿上。另外,海带、土豆等素菜原料改刀成片或成条状,入沸水锅氽熟后也分别用长竹签穿上。
最后是对制麻辣味汁,取一不锈钢盆,掺入半盆晾凉的鸡汤,先调入红油辣椒,再用精盐、白糖、味精定味,淋入少许香油,然后撒入花椒面、熟芝麻即成麻辣味汁。麻辣味汁对好后,只需把各种穿制好的熟荤素原料放入味汁中浸泡10分钟,即可端盆上桌。
调制麻辣味汁时,切忌加入普通酱油、老抽等,以免颜色发黑,但为了增加口味的鲜醇度,可滴入少许生抽、鱼露或美极鲜酱油调味;
其次,除了采用味感醇浓的麻辣味汁外,还可用小米辣粒、青尖椒粒、鲜花椒油、精盐、味精等对制成鲜麻辣味汁,也可用葱油、椒麻茸、精盐等对成椒麻味汁。
另外,只要是麻辣烫能烫食的原料,经焯熟后漂凉,均可用于钵钵鸡的浸泡食用。
钵钵鸡的味碟可用浸泡原料的麻辣味汁对制,也可用辣椒面、花椒面、精盐、花生末对制。
赫赫,制作完毕,可以上桌罗。。。。
热心网友
时间:2022-06-28 00:24
b不会做
教你在家就能做的钵钵鸡!
家庭版钵钵鸡 步骤1、牛肉洗净切片,加入一个蛋清、适量辣椒粉和花椒粉、淀粉、少许盐揉捏均匀,腌制20分钟后串上竹签备用。2、4个鲜香菇洗净对半切开,1段藕、1个土豆、1根莴笋洗净去皮切片,1块兰花豆干对半切,1块牛百叶洗净切条,1块毛肚、1块黄喉洗净切小片,所有食材串上竹签备用。3、热锅热...
钵钵鸡咋做
1、准备自己喜欢的荤菜素菜! 牛肉切片加料酒和白胡椒粉腌制15分钟 2、烧水把食材提前煮熟,先煮素菜再煮海鲜类最后煮荤菜!3、1000ml煮开加一勺浓汤宝化开,再放油包和粉包混合均匀备用! ( 如果食材较多,建议加两包! )4、煮好食材放入汤料浸泡30分钟以上!最后倒芝麻包再撒葱花或者香菜!
好吃的钵钵鸡调料
步骤七:准备自己喜欢的蔬菜,在开水锅里焯熟备用。步骤八:煮鸡腿的肉汤晾凉,去掉葱和姜,放入盆里备用。步骤九:将食盐 料酒 生抽 白糖 香油 鲜贝露 味极鲜酱油 辣椒油 花椒油,按照自己的 口味添加完毕,搅匀,即制成一盆钵钵鸡汤料。步骤十:加入已经做熟的食材,放入冷汤中。步骤十一:做好的...
乐山的钵钵鸡特别出名,自己在家能做出正宗的味道吗?
现在在外面吃一次钵钵鸡好是不便宜,如果想吃过瘾的话,人均大约在70到100元,所以在外面吃还是挺不划算的。其实只要掌握了诀窍,自己在家就能做钵钵鸡,而且味道比饭店的还好吃。接下来我就给大家分享正宗钵钵鸡的详细教程。首先我们把串钵钵鸡的竹签煮一下,水开之后把竹签反复煮个五六分钟就可以了,这一...
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钵钵鸡做法教程
酥鸡的制作步骤如下:1.准备好竹签和各种自己喜欢的食材。2.将所有材料切片,备用。3.取一个大锅,水烧开后加入少许盐,然后加入所有食材焯一下。4、另取一锅煮韭菜,放入料酒、葱、姜,烧开,煮开后捞出出血沫。5.将所有材料煮熟,捞出待用。6.把所有的材料用竹签串起来,想吃什么就准备什么。7...
怎样制作钵钵鸡调料
制作钵钵鸡具体步骤如下:1、鸡腿用清水洗干净。2、姜切片,葱切段。3、锅内放入清水,放入鸡腿,加入姜片和葱段一起煮。4、水开的时候,撇去浮沫,煮20分钟,鸡腿没有血水即可,捞出晾凉备用。5、鸡腿去骨头后将肉片成片备用。6、将喜欢的丸子类食品煮熟备用。7、煮鸡腿的肉汤晾凉,去掉葱和姜...
红油钵钵鸡怎么做
制造步骤:1.先将所有香料用温水浸泡20分钟,然后控水备用。2.辣椒切段,锅里放一点油,用小火把它炸得又干又脆。千万不要用大火以免烧伤它们。将炒好的辣椒用料理机或蒜臼捣碎,捣成中粗椒面。放在一个更大的盆里,放入十三种香料,搅拌均匀。放在一边备用。3.锅里放5斤菜籽油,大火烧开。需要烧...
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