能用现成的辣酱做辣白菜吗
发布网友
发布时间：2022-05-02 23:01
共4个回答
热心网友
时间：2022-06-28 03:06
1.原理上讲，你的方法是可行的。可以腌渍出辣白菜，带辣味的白菜。
2.就我的推测上说，你可能要的并不是上一个答案，你想要的是带有朝鲜风味的辣白菜，辣中带甜，清脆可口。
3.从腌渍辣白菜的角度上说，你的问题中，两个配料是有问题的，现成的辣酱，已经腌渍过了，并且添加了一定的添加剂，并且存在一定的发酵效果，并且已经形成了一定的风味，而你要腌渍的白菜，此时是新鲜的，未加工过的，如果此时做辣白菜，这样就可能会发生辣酱中的辣椒发酵过度，而白菜并没有腌渍出相应的味道，从而产生不了你要是味道。
4.对于辣白菜风味的形成，是有多方面影响的，包括原料，方法，气候等。
如果你想要腌渍出比较接近朝鲜风味的辣白菜，你可以参考《舌尖上的中国》里，辣白菜的腌渍方法，同时可以在网络上搜索相关内容。
浅显的回答，希望对你能有帮助
热心网友
时间：2022-06-28 03:06
原料：白菜、姜、蒜、苹果、梨、辣椒面、盐、味精等。
1、将整颗白菜剥去外层叶子，洗净，里外均匀抹上盐，腌半天，然后挤掉水分。
2、苹果、梨用1/3或者一半即，将姜，蒜，苹果，梨剁成末儿。
3、加入适量凉白开，把辣椒面，盐，味精调匀，辣椒面的量看自己喜欢辣的程度加。
4、把姜，蒜，苹果，梨末儿倒入辣椒面中,搅拌匀。
5、腌菜时从最内层开始，把调好的辣椒糊糊均匀的抹在白菜上，里外都抹。
6、整棵都抹好后，装入一个带盖的容器，容器一定要洗净，不要有油，如果无盖的，用保鲜膜封住容器口也可以。
7、3—5天辣白菜就腌好了。
热心网友
时间：2022-06-28 03:07
大白菜帮1000克，姜15克，辣椒15克，白醋50克，白糖100克，香油40克，精盐10克，花椒5克。
1、将大白菜帮洗净，切成6厘米长的细长条，用精盐腌渍约6小时；
2、生姜去皮切成细丝，辣椒切成细丝；将腌好的白菜挤去水分放入大碗内，
用香油将姜丝、辣椒丝炒熟，铺在白菜上面；另用白醋、白糖放入锅内熬化，
略凉后倒入白菜；
3、炒锅放置火上，倒入香油，烧热后放花椒、辣椒，烧至色变黑时捞出，
将辣椒油浇于白菜上，腌渍4-6小时后即可。
热心网友
时间：2022-06-28 03:08
做辣白菜
