豆腐乳表面有白色圆点

发布网友发布时间：2023-12-28 11:57

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热心网友时间：2024-01-17 17:27

络氨酸结晶、霉斑。
1、络氨酸结晶：豆腐乳上的白点是络氨酸结晶，属于氨基酸结晶，是腐乳在发酵过程中产生的，在水中溶解度低，因此随着浓度增大会形成小白点结晶，属于正常现象，无毒无害。
2、霉斑：豆腐乳上的白圆点是霉斑，是由毛霉属真菌的菌丝体形成，霉豆腐是中国流传上千年的一种汉族特色传统名小吃，也被称作酱豆或卤腐等，味道独特，口感鲜美，颜色为白色、*都有，白色的主要是自然发酵，而*的被称之为黄婆鸡，是被染了颜色的。

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