小时候老面馒头怎么做

发布网友发布时间：2023-12-28 03:49

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热心网友时间：2024-06-14 11:55

老面馒头的制作方法主要包括和面、发酵、揉面和蒸制这四个步骤。下面我将详细介绍每个步骤的操作过程。
第一步：和面。首先，准备好适量的面粉、老面酵子和清水。将老面酵子捏碎后加入到面粉中，然后一边加水一边搅拌，直到面粉变成较为粘稠的面团。
第二步：发酵。将和好的面团放置在温暖的地方进行发酵。发酵时间的长短取决于温度的高低，一般需要几个小时。当面团发酵至原来的两倍大时，就可以进行下一步了。
第三步：揉面。在案板上撒上一些干面粉，将发酵好的面团放在上面进行揉捏，这个过程需要持续一段时间，直到面团变得光滑有弹性。
第四步：蒸制。将揉好的面团搓成长条，切成大小均匀的小块，然后将每个小块揉成馒头的形状。将馒头放入蒸锅中，盖上锅盖进行二次发酵。大约20分钟后，开大火蒸制20分钟左右，然后关火焖5分钟就可以出锅了。
总的来说，制作老面馒头需要一定的耐心和技巧，但只要按照上述步骤进行操作，就可以制作出松软可口的老面馒头了。