比利时巧克力是代可可脂吗

发布网友发布时间：2023-12-28 12:57

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热心网友时间：2024-01-02 08:16

不是。根据比利时巧克力配料表显示配料：可可脂、可可浆、糖、香草、乳化剂；黑巧克力可可原浆：≥50%；牛奶巧克力可可原浆：≥50%；白巧克力可可脂含量：≥40%；可可脂含量：≥40%。代可可脂，简称CBR，是一类能迅速熔化的人造硬脂，其三甘酯的组成与天然可可脂完全不同，而在物理性能上接近天然可可脂，由于制作巧克力时无需调温，也称非调温型硬脂，这也是与类可可脂不同的地方，可采用不同类型的原料油脂进行加工，其分为月桂酸型硬脂和非月桂酸型硬脂。

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