川味香辣包浆豆腐的做法
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发布时间：2022-04-21 02:31
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热心网友
时间：2022-06-17 09:12
用料
包浆豆腐生胚400克
1、制作绍子：
肉糜50克
姜末5克
生抽1勺
老抽1/2勺
蚝油1勺
食用油1勺
豆瓣酱2勺
盐1小勺
糖1小勺
鸡精1小勺
洋葱半个
红柿子椒半个
原味大头菜40克
折耳根（可不加）50克
蒜末10克
2、豆腐腌料：
细辣椒面2勺
孜然粉3勺
五香粉半勺
花椒粉1/3勺
盐2小勺
味精1小勺
鸡精1小勺
香油3勺
食用油4勺
3、辅料：
花生碎适量
香菜适量
葱花适量
白芝麻适量
做法
1、准备材料：把半个洋葱、半个红柿子椒、50克折耳根（不喜欢的可以不加）、40克原味大头菜、折耳根（只要白色根部，不是带叶子那种）全部切成颗粒备用；
2、姜蒜切成细末、五香花生碾成花生碎备用
3、肉糜中加入姜末、生抽1勺、老抽1/2勺、蚝油1勺、食用油1勺拌匀备用；
锅中倒入适量食用油，加入2勺豆瓣酱小火炒出红油，把豆瓣酱捞出来丢掉（免得成品绍子渣多）；
锅中加入腌过的肉糜，小火炒熟
加入切成颗粒的蒜末、洋葱、大头菜继续炒出香味，加入红椒、折耳根后调味：1小勺糖、1小勺盐、1小勺鸡精，炒匀尝尝味道，合适关火盛出备用。
腌制豆腐：
1、细辣椒面2勺、孜然粉3勺、五香粉1/2勺、花椒粉1/3、盐2小勺、味精1小勺、鸡精1小勺、香油3勺、食用油4勺混合均匀备用；
2、烤盘垫锡纸后在锡纸上刷一层腌料；
3、包浆豆腐均匀铺放在烤盘上，不用留空隙摆放整齐，在豆腐表面刷一层腌料，把腌料刷完；
入烤箱：
1、烤箱预热，200度中层烤12分钟（或看见豆腐有冒泡的时候）可以端出，铺上之前炒好的绍子在豆腐上；
2、撒上花生碎、香菜碎、葱花、白芝麻即可。
热心网友
时间：2022-06-17 09:13
