葱花油饼怎么做又软又好吃饼的做法
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发布时间：2022-04-21 02:31
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热心网友
时间：2022-06-17 09:13
北方正宗的葱花油饼是非常美味的，外皮香酥，加上浓浓的葱香味，让您闻到便忍不住要吃上一口。但是，怎样才能吃上美味的葱花油饼呢?营养专家建议，不妨参考葱花油饼正宗的做法自己动手制作。
做法一：
食材：面粉300克，葱1棵，盐5克，花生油适量
制作步骤
1.面粉中加热水，用筷子搅拌，再加少许凉水和成面团，饧10分钟。
2.分成均匀大小得剂子。
3.擀成薄饼。
4.撒上盐和花生油摊匀。
5.撒上葱花。
6.从上下向中间卷起。
7.再从两头向中间卷起。
8.左右摞起来。
9.用手按扁。
10.擀成薄饼。
11.少饧一会儿，放到电饼铛中，烙5分钟即可。
12.烙好的饼放到盘中，就可以吃了。
做法二
食材：
主料：白面粉200g
辅料：葱适量，盐适量，色拉油适量
步骤：
1.把面粉先倒入少量开水烫一下，并用筷子搅拌。注意不要全部用开水和，当还剩下一半的干面粉时，改成加入凉水全部把面和匀成面团。把和好的面团分成两个剂子。杆成薄饼，撒上适量的盐。再用杆轴把盐杆一下，压结实。
2.然后在饼上到上少许色拉油，沾匀整个饼。再均匀的洒上切好的葱花。
3.再把饼从一边慢慢卷起。
4.卷好的饼再朝一个方向拧一拧。
5.拧好后盘起来压扁。
6.再用杆轴杆成约半公分厚的饼。
7.平底锅放火上加入少许色拉油。5成热时放入饼中小火烙。
8.中途盖一下盖子，这样饼中间的面易熟。
9.烙至两面金黄即可。
北方人比较爱吃面食，所以他们总会把面粉加工制作成各种各样的小吃或点心，这样吃起来会更加的美味。而葱花油饼就是最为常见的小吃之一，一般人都适宜食用。如果您的肠胃经常不适，也可以自己制作这样的点心，促进消化，调理肠胃。
热心网友
时间：2022-06-17 09:13
做法如下：
第一步：面粉先加热水用筷子搅匀，再加入冷水继续搅匀，做成半烫面，把面团稍微整形后，盖上保鲜膜醒发30分钟左右。
第二步，等待醒发的时间，切几棵小葱，加适量盐、五香粉、香油调匀备用。
第三步，30分钟后，手上粘面粉把醒好的面团拿出来整形，揉匀后分成等量的面剂子，和的这些面可以分成3-4个面剂子。
取一个面剂子擀薄，铺上一层葱花，用刮板从中间划四道，这样就把面饼分成九分了。注意中间那块，不要一刀下去切断了！
从最底下开始叠起，把最右边的一块往左翻，最左边一块往右翻，然后折上来，再重复刚才的动作。
这三大块，九折都是这样做，叠好后稍微整形，把边上捏实一点，再醒发10分钟。
第四步，电饼铛预热刷油，或者平底锅倒入少量油，把醒发的饼坯轻轻擀开，放入电饼铛或者锅里。
如果是平底锅的话就开小火，盖上锅盖小火慢慢烙，直到两面金黄就可以了。
烙出来，切块装进盘子，趁热吃吧。这样做的葱花油饼就算放凉了也不会硬。
很多人问，做葱花饼怎么和面做出来的饼才会软？其实饼软的秘密不止在面粉和水的比例上，还有它的醒发程度。
首先，做葱花油饼要用半烫面，而且用水量一定要比面粉的一半要多。如果不好判断加了多少水，就看面团的干湿程度，如果面团稍粘就可以了，如果面团只是有点软还没达到粘手的程度，那还可以再加一点水。
其次，就是醒发时间，虽然不是加酵母的发酵面团，但是也要有足够的时间让水和面粉充分融合，这个过程30-50分钟都可以。后边折好后也要留10分钟左右再醒发一下。
再次，折叠的时候可以用9分法，也可以用3分法等来折叠，折叠的层多，烙出来层次也多。
最后，上锅烙制的时候，为了防粘加的手粉，多余的一定要扫去，不扫掉的话会影响饼的软度和熟的时间。
热心网友
时间：2022-06-17 09:14
今天我们来讲的就是葱花饼怎么做？这种做法层数多，外酥里嫩还简单，吃一口可以让你回味无穷了，可能很多人都会做了，但是这个做法也不知道在看的朋友们是否知道，这个就不管了，现在就让我来给大家讲一下这个葱花饼的做法吧，比大街上面买的卫生多了，而且很好吃。
食材：中筋面粉，葱花，盐，水，油
盆里倒入中筋面粉300克，加5克盐
一把切好的葱花，倒入常温水190毫升，因为面粉的吸水量不同，水量可以酌情的增减，揉成柔软的大面絮，下手揉成一个偏软一些的面团
揉光之后，放在面板上搓成长条状，分成8个相等的面剂
取一个切好的小剂子，手搓得圆一些
在每一个面剂上都刷上一层油，锁住水分，用油封住之后，面剂的延展性更好，均匀的摆放在盘子里
醒面40分钟，接下来调油酥，碗里加入三勺面粉，倒入约30毫升的食用油，搅拌至没有干面粉就可以啦
再面板上抹一层油防粘，放上一个面剂用手压扁
擀成一个长方形的面饼，淋上调好的油酥，给它涂抹均匀
拿起面皮，像折扇子一样折叠起来
再扯住两头拉长，从一头将面剂给卷起来，收口处压在底部就行了
全部做好之后盖上保鲜膜，再松弛5分钟
取出第一个做好的面剂，往四周给它擀开，这样层次不会乱
在电饼铛里刷上一层油，放上擀好的生胚，稍微整理一下
开大火烙上一分钟，饼子微微鼓泡，以后翻一个面，再继续烙上一分钟
大火烙饼，能锁住饼里大部分的水分不会流失，葱花也不会变色，这样做出来的饼是非常软的，层次也多
烙上两分钟就可以出锅了，这样方法烙上第二张，顺便可以放上两根火腿肠一起煎，同样记得翻面，两面烙至金*，就可以了，这就可以出锅了。这样做好了，看着是不是挺有食欲的。
这种做出来，你现在可能已经开始做了，中间具体放东西的量就要根据自己的情况来说的了，所以量不是以我说的为准的，具体还要看你做多少来说的，这样做出来的，好多人都喜欢吃的。现在你就可以去试一下了
热心网友
时间：2022-06-17 09:14
现在的早餐，选择真的很多，包子馒头烧麦，蒸米粉，蒸肠粉，酱香饼，热干面，
鱼粉，炸酱面，蒸饺，水饺，小笼包等等等等，真的太多了，
早餐真的是不分南方北方，都是以面食为主，主要是上班方便。
葱油饼是北方地区特色小吃的一种，属闽菜或鲁菜菜系。
中国福建，山东、东北、河北等地都有该小吃。口味香咸，
主要用料为面粉和葱花。是街头、夜市的常见食品。
说起葱油饼，让人不由想起电影《泰囧》里王宝强按摩时候做葱油饼的动作，
真是满满的囧人囧事，太有喜庆快乐感了。
今天给大家分享一个家常葱油饼的做法，柔软劲道，葱香味十足，做法简单。
详细步骤如下：
第一步：准备普通面粉300克，
加3克的盐，增加筋性，
再加入一个土鸡蛋，使做出的饼更加柔软。
三分之一的面粉用100毫升开水和面，
剩余的面粉用不烫手的温水（大概70毫升）和面，
搅拌至没有干面粉，加入15毫升食用油，加食用油能让饼更柔软，
更能让饼冷了不硬。
上手和面，
揉成柔软光滑的面团，用保鲜膜密封，
醒面一个小时（或者放入冰箱冷藏室冷藏一晚）
第二步：葱油酥的制作：
碗里加入20克面粉，再加入3克盐，
香葱一把洗净，用刀切葱花，放入碗中，
热锅，加入40毫升食用油，油温热后加入一把花椒爆香，
爆香后用滤网把花椒过滤，把油浇到葱花上，
然后用勺子搅拌均匀，这样制作的葱油酥非常香。
第三步：醒好的面放案板上直接搓长条，不需要揉面，
揉面容易起筋，不容易撑开。
搓成长条后，下几个剂子。
把面剂拉长按扁，倒入油酥，涂抹均匀
然后向后拉伸，按压排气，再次伸长按扁，拉伸卷起，
重复这样的动作两次，这样做出的饼，层次丰富，还很薄。
做好的饼坯盖上保鲜膜，松弛10分钟，
这样的面饼容易擀开，口感也更柔软。
十分钟后，把饼坯用擀面杖擀开，上下各擀一仗，
然后翻面擀开，擀至2-3毫米厚即可。
第四步：电饼铛预热，刷一点油，油温5成热后下入饼坯，
小火慢煎，
刷上一层凉油，锁住水分，盖上盖子焖一分钟，
一分钟后开盖，翻面，再盖盖子焖半分钟，
然后出锅，减短烙制时间，保留水分，饼才会柔软。
好吃的家常葱油饼就做好了。
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