蕨菜怎么做最好吃？

发布网友发布时间：2022-04-21 02:25

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热心网友时间：2022-06-17 08:17

小银鱼拌蕨菜做法

〔材料购买〕

蕨菜半斤,干品小银鱼50克、蒜、葱、姜适量

凉拌调味料有生抽、豆豉酱、糖、胡椒粉、香油

〔具体做法〕

步骤1

蕨菜身上毛毛特多,对它过敏的人请戴手套操作。先泡入水中,清洗去掉泥土。若是买回来时,顶端弯曲部分打蔫了,水中可加一丢丢糖叫醒它。

步骤2

干品小银鱼泡发15分钟后洗净控干水分。

步骤3

冲净干净也恢复精神的蕨菜用手从尾部折断方式来感觉粗与嫩。用刀切是感觉不出来的哟。

步骤4

蒜与姜剁成米粒大小,葱切成葱花备用。

步骤5

做凉拌菜的调味酱汁要先行,只有把它们先组合好,才会有相得益彰的调味效果。

蒜姜末及葱花放入碗中,再加入豆豉酱。烧一大勺热油,冲入辛香料中拌匀。待油温降至常温后,加入生抽、糖、胡椒粉、香油、红椒末搅拌均匀就是完整的凉拌调料,除了可拌蕨菜外,其他蔬菜也行。

步骤6

小银鱼发泡过一定要下干锅煸香,加入胡椒粉与糖调味,取出备用。

步骤7

水锅加入盐与油,放入蕨菜,进行汆烫,大约3~5分钟,蕨菜用手试一下已软,就可捞出控干水分。

拿起蕨菜用手撕开每一根,顺着纹路撕开哟,(有点烫,可以等它放凉一点再撕。)用剪刀剪成小段。

步骤8

调好的酱料淋入蕨菜中,拌一拌。

步骤9

拌至入味后的蕨菜码入盘中,再把小银鱼撒在上面即可完成。

热心网友时间：2022-06-17 08:17

食用方法
蕨菜可以冷食也可热食。
1.蕨菜可鲜食或晒干菜，制作时用沸水烫后晒干即成。吃时用温水泡发，再烹制各种美味菜肴
2.鲜品在食用前也应先在沸水中浸烫一下后过凉，以清除其表面的黏质和土腥味
3.炒食适合配以鸡蛋、肉类

热心网友时间：2022-06-17 08:18

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准备食材：蕨菜500克、蒜3瓣、干辣椒3个、花椒1克、食用油8克、盐1克、生抽2勺。

步骤2

锅中水沸、下蕨菜、焯水30秒、捞出、用凉水浸泡两小时。

步骤3

蕨菜切长段、干辣椒剪碎。

步骤4

热锅倒油、油温5成热、干辣椒、下蒜、花椒、炒香、淋入蕨菜盘中、调入盐、生抽、拌匀即可。

亲，第二种方法是

配料主料3人份

蕨菜200克

蒜米4瓣

辣椒2个

食用油10克

生抽10克

蚝油15克

白砂糖15克

陈醋10克

盐1克

辅料

水适量葱花适量芝麻油适量

步骤1

准备好食材的份量

步骤2

小锅里烧一锅开水，放入蕨菜再次煮开后煮3分钟

步骤3

捞出过凉水浸泡30分钟以上，这样处理过的蕨菜吃起来更安心。

步骤4

蕨菜切成合适入口的长度

步骤5

葱花只要叶子部分切成小段，辣椒切小圆圈，蒜米去皮切成小颗粒

步骤6

烧热油锅后，放入食用油，蒜米和辣椒煸出香味。

步骤7

加入生抽，蚝油，盐，白砂糖，陈醋，适量的水煮开，加入三分之二的葱花煮熟

步骤8

把蕨菜放入深碗里，吃的时候淋上煮好的汤汁

步骤9

撒上剩下的葱花就可以上桌了

烹饪技巧

1.蕨菜焯水可以减低毒性

2.调味料根据口味灵活增减份量

步骤1