蕨菜怎么吃
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发布时间：2022-04-21 02:25
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热心网友
时间：2022-05-11 21:26
【原料】：新鲜的蕨菜用清水反复冲洗几遍，洗去浮土和表面的绒毛。切掉蕨菜尾部发黑的部分。在滚水中烫2～3分钟，再放冷水中浸泡时间长一点，我浸泡了1个小时，涩味就几乎没有了。也有说浸泡2天的，其实没必要。蕨菜切成段、胡萝卜丝、肉丝、泡发的海米、葱姜蒜末。
【做法】：热锅温油，爆香葱姜，加入肉丝炒2分钟。加入胡萝卜丝、海米一起翻炒2分钟。加入蕨菜段大火翻炒2分钟。烹入几滴黄酒提鲜。再煸炒几分钟，按个人的口味，加入胡椒粉、盐调味就可以了。做法虽然很简单，却可以吃到蕨菜滑润软嫩的鲜纯滋味。
凉拌蕨菜
【原料】：蕨菜、蒜。
【做法】：
1、蕨菜洗净切段；
2、放开水中煮大约一分钟；
3、捞出后过冷开水；
4、蒜切成蒜泥；
5、加入剁椒 、生抽、糖、 醋、 盐、麻油、葱花拌匀；
6、淋在蕨菜上拌一拌即可。
猪肉炒
【原料】：
蕨菜350克，猪肉150克，蒜苗两根，辣椒两根，油适量，糯米酒适量，盐适量，酱油适量。
【做法】：
干蕨菜在开水煮20分钟后，用煮过的水泡半天以上待用手可以扯断。湿蕨菜可直接使用。
猪肉切片，蕨菜用手掰断、蒜苗辣椒切段。
锅内不用加油，先把蕨菜炒干，加半碗水、加盐煮几分钟（这样蕨菜比较入味）将水分炒干。
将炒好的蕨菜盛出，另起锅。热锅放油，将辣椒爆香。
加入猪肉翻炒，加盐、糯米酒，猪肉炒至两面焦黄。
加入炒干的蕨菜翻炒，加一点水，酱油焖两分钟， 稍稍收汁，加入蒜苗翻炒几下即可。
蕨菜拌海茸丝
【原料】：
海茸丝50克，水萝卜适量，红辣椒适量，大蒜适量，白糖适量，酱油适量，白醋适量，红油适量，
蕨菜100克。
【做法】：
先把海茸丝用凉水泡发20分钟左右，之后焯水过凉一下。
水萝卜洗净切丝， 蕨菜焯水过凉，切成小段。
红辣椒切丁备用， 之后将上面的所有食材，装在小碗中。
加适量的白糖，蒜泥，酱油，再倒入适量的白醋、红油，拌匀一下。
装盘，香菜点缀一下，即可食用。
酸辣蕨菜
材料：蕨菜适量、咸肉适量、姜适量、大蒜适量、干辣椒适量、陈醋适量、酱油适量、盐适量、糖适量
鸡精适量
做法：
1、 蕨菜洗净，焯水过凉水，切大小合适的段备用。
2、 姜切丝，蒜切片，干红辣椒切丝，咸肉切丝。
3、 锅热放入咸肉煸出油至肉丝变金*。
4、 倒入姜蒜干红辣椒爆香。
5、倒入蕨菜大火翻炒片刻。
6、调小火放入陈醋。
7、 加入酱油15ml。
8、 加入盐。
9、 加入糖。
10、加入鸡精。
11、 转大火炒匀即可关火。
热心网友
时间：2022-05-11 22:44
调料：香油10克,酱油10克,大葱20克,大蒜（白皮）15克,芝麻15克,盐10克
炒蕨菜特色：清香口炒蕨菜做法： 1. 蕨菜放淘米水浸泡连同淘米水起煮沸；
2. 原封动地晾凉用凉开水洗干净继续用凉开水浸泡；
3. 浸泡茎杆光滑时捞出挤去水分切成长约5厘米长茎条（若鲜嫩芽、直接洗切）；
4. 大葱去根洗净切成丝；大蒜剥去蒜衣捣成蒜泥；
5. 切好蕨菜香油锅煸炒；
6. 放入葱、蒜、盐、酱油翻炒再倒入排骨汤100克；
7. 出熟味加入炒好芝麻盐晾凉即
