自制酸奶的注意事项是什么?
发布网友
发布时间:2022-04-21 02:09
我来回答
共1个回答
热心网友
时间:2023-07-14 15:09
1、选无菌牛奶:采用无菌牛奶制做的酸奶紧密口感较好,因为其乳清蛋白经过了充分的变性。
2、发酵剂选择:可选益生菌较多的原味酸奶、与牛奶的比例为1:4。若采用发酵剂,不宜选择大袋装的、容易被混入其他细菌,独立小袋装最佳。
3、容器要消毒:容器内也可能含有其他细菌影响酸奶的质量,所以一定要做好消毒杀菌工作,采用高温热烫即可。
4、冷藏调口感:酸奶一般经过5小时即可凝固发酵成熟,但不建议此时使用,将其搅匀再冷藏12小时后在食用口感最佳。