沙县小吃拌面的花生酱是怎么调的呢？

发布网友发布时间：2022-04-21 02:05

共4个回答

热心网友时间：2022-06-17 06:20

　　沙县小吃拌面的花生酱调料：味精一勺、酱油小半勺、花生酱二勺、葱花一小勺；
　　注意：味精是和鸡粉一起调的，比例是：味精占2/3，鸡粉占1/3;

　　然后搅拌；酱油一定要用老抽,不能用生抽；花生酱是调制好的花生酱;

　　【小贴士】
　　1、花生酱较为浓稠干身，一定需要用油来稀释，否则与拌面拌制时，花生酱会粘结成块，吃时面条会不爽滑，影响口感，而且还有苦味。正常花生酱要多过于油：正常是3 ：2。
　　2、面不宜过熟，拌制时容易太烂，会失去清爽弹牙的口感。
　　【花生酱的加工】
　　一、可以分好几次来加工，每次以半斤花生酱为准
　　二、花生油半斤，然后用锅烧开后，加生葱头少许、生姜少许、八角二个、大蒜二粒、直接放入油中；
　　三、花生酱必须找个不锈钢杯放入，油烧开后直接倒入花生酱一起搅拌；
　　四、一定要搅均匀，另外关于花生酱浓和稀要看个人的口味，如果吃的浓就少放些油。

热心网友时间：2022-06-17 06:21

付费内容限时免费查看回答使用材料：花生酱、温开水、白砂糖、猪油、酱油、盐。

1、首先购买花生酱，其实最好是使用农家自制的，做出来会更香。

2、取一大勺花生酱放在小碗里，可以放足些。

3 、继续在碗里调入适量酱油、盐；如果家里有猪油的，放点猪油进去更好吃。

4、调入温开水，将花生酱化开，要有耐心地搅匀。

5、将花生酱调制变成米糊状再加少许温开水和白砂糖，继续搅匀。

6、放在那里沉淀几分钟就算是完成可以使用了，不要放过长时间

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热心网友时间：2022-06-17 06:21

沙县小吃拌面的花生酱调料：味精一勺、酱油小半勺、花生酱二勺、葱花一小勺；

注意：味精是和鸡粉一起调的，比例是：味精占2/3，鸡粉占1/3;

然后搅拌；酱油一定要用老抽,不能用生抽；花生酱是调制好的花生酱;

【小贴士】

1、花生酱较为浓稠干身，一定需要用油来稀释，否则与拌面拌制时，花生酱会粘结成块，吃时面条会不爽滑，影响口感，而且还有苦味。正常花生酱要多过于油：正常是3 ：2。

2、面不宜过熟，拌制时容易太烂，会失去清爽弹牙的口感。

【花生酱的加工】

一、可以分好几次来加工，每次以半斤花生酱为准

二、花生油半斤，然后用锅烧开后，加生葱头少许、生姜少许、八角二个、大蒜二粒、直接放入油中；

三、花生酱必须找个不锈钢杯放入，油烧开后直接倒入花生酱一起搅拌；

四、一定要搅均匀，另外关于花生酱浓和稀要看个人的口味，如果吃的浓就少放些油。

热心网友时间：2022-06-17 06:22

将花生磨碎后做成花生酱，葱头熬食用油。熬香后适量加到花生酱里，搅拌一下就好。浓稀程度看个人咯。
花生酱汁的做法先向碗里放入适量花生酱，然后继续在碗里调入适量酱油、盐；如果家里有猪油的话，放一点点猪油进去，最后调入温开水，将花生酱化开
沙县小吃的花生酱拌面有一定的配比，放多少盐酱油，香油都有数的，在家里面可以自己调制不同配比的花生酱试一下