卤鸡爪有几种做法
发布网友
发布时间：2022-04-21 02:23
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时间：2022-06-17 08:03
一、北方做法
1、准备食材
鸡爪、适量小茴香、两粒八角、两茶匙花椒、一片草果、一片桂皮、六片干草、一半陈皮，
2、制作步骤
把除鸡爪外的所有料物装在布袋里制成料袋，然后加入适量的水，放入鸡爪，水煮30分钟左右搞定。
二、潮汕卤味方法
1、准备食材（这个准备的东西比较多）
鸡爪、冰糖150g、青蒜250g、桂皮100g、八角150g、丁香50g、绍酒250g红曲米50g、肥肉500g、老抽1500g、鱼露500g、炸蒜头150g、甘草50g、精盐500g、川椒100g、南姜250g、芫荽250g、
2、制作步骤
（1）、把肥肉500克切片，放入锅中炸出油后去掉残渣。
（2）、将丁香50g、八角150g、桂皮100g、甘草50g、红曲米50g、川椒100g放在布袋里做料袋。
（3）、用一个不锈钢锅，倒入清水12.5kg、精盐500g、老抽1500g、冰糖150g、生抽1500g、鱼露500g，用大火煮开后，放入炸好的猪油，绍酒250g、炸蒜头150g、南姜250g、芫荽250g、青蒜250g，放入第二步准备好的料袋，煮开20分钟。
（4）、放入鸡爪1个小时左右，美味的卤鸡爪就完成啦！
三、最方便的做法
1.准备食材
廖排骨浓缩卤汁一包（超市就能买到），鸡爪
2.制作步骤
（1）、在锅中加入水烧开。
（2）、把鸡爪洗干净，放入开水中稍微烫一下，然后捞起来沥干净水分备用。
（3）、将廖排骨浓缩卤汁放入锅里，大火煮开，放入鸡爪煮40分钟后关火。让鸡爪浸泡在卤汤里冷却30分钟，使其更好的吸收卤汁。就完成啦！
