茶叶的保存方法有哪些?怎么保存茶叶才能保持其口感和香气?
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发布时间:2022-04-21 02:23
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热心网友
时间:2023-11-04 16:59
茶叶的贮藏方法
一般家庭选购的茶叶多为罐装或散装茶,由于买回后不是一次泡完。
所以就会有贮存的问题,以下建议几种家庭常用的茶叶贮存,方法如下:
●塑料袋、铝箔袋贮存法:
最好选有封口且为装食品用之塑料袋,材料厚实一点、密度高的较好,不要用有味道或再制的塑料袋。
装入茶后袋中空气应尽量挤出,如能用第二个塑料袋反向套上则更佳,以透明塑料袋装茶后不宜照射阳光。铝箔袋装茶原理与塑料袋类同。
另外,将买回来的茶分袋包装,密封后装置于冰箱内,然后分批冲泡,以减少茶叶开封后与空气接触的机会,延缓品质劣变的产生。
●金属罐贮存法:
可选用铁罐、不锈钢罐或质地密实的锡罐,如果是新买的罐子,或原先存放过其它物品留有味道的罐子。可先用少许茶末置于罐内,盖上盖子,上下左右摇晃轻擦罐壁后倒弃,以去除异味。
市面上有贩售两层盖子的不锈钢茶罐,简便而实用,如能配合以清洁无味之塑料袋装茶后,再置入罐内盖上盖子,以胶带黏封盖口则更佳。
装有茶叶的金属罐应置于阴凉处,不要放在阳光直设、有异味、潮湿、有热源的地方。如此,铁罐才不易生锈,亦可减缓茶叶陈化、劣变的速度。另锡罐材料致密,对防潮、防氧化、阻光、防异味有很好的效果。
●低温贮存法:
将茶叶贮存的环境保持在5度C以下,也就是使用冷藏库或冷冻库保存茶叶,使用此法应注意:
贮存期六个月以内者,冷藏温度以维持0~5度C最经济有效;贮藏期超过半年者,以冷冻(-10至-18度C)较佳。
贮茶以专用冷藏(冷冻)库最好,如必须与其它食物共冷藏(冻),则茶叶应妥善包装,完全密封以免吸附异味。
冷藏(冷冻)库内之空气循环良好,以达冷却效果。一次购买多量茶叶时,应先予小包(罐)分装,再放入冷藏(冻)库中,每次取出所需冲泡量,不宜将同一包茶反复冷冻、解冻。
由冷藏(冷冻)库内取出茶叶时,应先让茶罐内茶叶温度回升至与室温相近,才可取出茶叶。否则骤予打开茶罐,茶叶容易凝结水气而增加含水量,使未泡完之茶叶加速劣变。
●陶瓷坛储藏法:
选用干燥无异味,密闭的陶瓷坛一个,用牛皮纸把茶叶包好,分置于坛的四周,中间嵌放石灰袋一只,上面再放茶叶包,装满坛后,用棉花包盖紧。
石灰隔1-2个月更换一次。这种方法利用生石灰的吸湿性能,使茶叶不受潮,效果较好。能在较长时间内保持茶叶品质,特别是一些名贵茶叶,采用此法尤为适宜。
热心网友
时间:2023-11-04 16:59
普洱茶
普洱茶是以云南省一定区域内的云南大叶种晒青毛茶为原料,采用特定工艺、经后发酵加工形成的散茶和紧压茶。普洱茶现在的主要产区有普洱、保山、临沧、西双版纳等。
部分代表名茶:大益茶、下关沱茶、中茶、老同志、八角亭、陈升号等。
存放要点:越陈越香,可长期保存
1、对于购买的整提、整件成品普洱茶,一般含有纸箱、笋壳、棉纸等,可直接存放于茶室架子之上。2、对即将饮用的普洱茶,可将普洱茶放入陶器储存。3、纸箱储存,将普洱茶整理好,装入干净纸箱并封住口,如单饼可用牛皮纸袋装好,放置于通风、干燥的书房或茶室即可。
需要注意的细节:
1、原包装存储;遇到连绵阴雨天,就要把小房间的窗门关上,再启动除湿机,制造一个相对干燥的室内环境。
2、陶器储存:容器口无需密封,可以使用干净的布整压容器口即可,使其自然通风、不落尘、不进异物就行了。
3、纸箱储存:接着将同批次、同类型普洱茶放进纸箱,然后用胶带封住纸箱,放在架子2层以上位置,离地离墙常温保存。另外纸箱储存,要注意储放时,天气是否潮湿,在中国南方湿气太重容易弄湿纸皮。
绿茶
绿茶是不经过发酵的茶,即将鲜叶经过摊晾后直接下到一二百度的热锅里炒制,以保持其绿色的特点。
部分代表名茶:西湖龙井、洞庭碧螺春、六安瓜片、信阳毛尖、庐山云雾、太平猴魁。
存放要点:保质期1年
存放时间不宜过长,最好12个月内喝完,绿茶存放需置于阴凉、避光处,也可放在冰箱里冷藏储存,尤其是香气高的茶叶(如:龙井 茶),最好有专用存放茶叶的小冰箱,家用冰箱里的异味是茶叶存储的大忌!
如果一次购买多量的绿茶,未开封的则应放入冷冻室,而且需注意的是不宜将同一包茶反复冷冻、解冻,味道极易发生变化,可将茶叶分小包冷冻。饮用冷冻收藏的绿茶时,需要等到包装袋内的茶叶恢复到室温时再打开饮用,否则会因温差大导致茶叶失去鲜度,引起变质。
很多人都认为茶叶一定要在干燥的环境下保存,其实绿茶的鲜度非常重要。环境的湿度、温度、光线、存放环境的味道都会让茶叶的香味慢慢变弱。
绿茶的特点是鲜爽,冷藏是保存绿茶的不二选择,与此同时要注意冰箱中的异味,做好密封是很有必要的。
需要注意的细节:
从冰箱里拿出的时候因为温度差的作用,袋子上会结霜。这时候直接打开茶叶会受到湿气请务必注意,从冰箱拿出来后放置一段时间,恢复常温再开封。
黄茶
黄茶属于轻发酵茶,加工工艺近似绿茶,只是在干燥过程的前后,增加一道“闷黄”的工艺,促使其多酚叶绿素等物质部份氧化,形成*。
部分代表名茶: 君山银针、沩山毛尖、蒙顶黄芽、霍山黄芽、霍山黄大茶等。
存放要点:保质期1~3年。
保存黄茶时,可在茶叶袋中放入保鲜剂,密封以隔绝空气。一般情况下,黄茶保存在5-6℃为好,因为茶叶在高温或常温条件下可加快衷化速度,很容易陈化,从而影响黄茶的品质。
建议套用多几层包装,直接放入冰箱内储存,并注意避免与其他食物一起冷藏,以免茶叶吸附异味。
需要注意的细节:
茶叶中的许多物质会自动氧化,故无氧条件就能杜绝此类变化。保存黄茶的温度最好将温度控制在5℃左右。黄茶不宜存放过久,尽快饮用。购买的时候量力而行,不要买的太多。部分黄茶不需要冷藏,购买时需要咨询。
红茶
红茶属全发酵茶,是一种全发酵茶(发酵程度大于80%)。是以适宜 的茶树新芽叶为原料,经萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。
部分代表名茶:
滇红、祁门红茶、正山小种等
存放要点:1年茶口感最佳,可存2年以上,但年久会失香。
红茶干茶含水量不高,很容易受潮或散失香气,需避免与不同种类茶叶的混合存放,密闭、保持干燥、避光避高温即可。
红茶当季新茶香气虽好,但火气重,建议买回来适当存放1~2个月再饮用。存放一年后的红茶滋味和香气是最好的,也可以存2年以上,陈化后在香气上闻之寡淡,滋味趋于醇和,耐泡度增加,老红茶有明显的调理肠胃功效。
需要注意的细节:
红茶保质期也不算久,购买的时候量力而行,不要买的太多。一定要密封。购买时一定要咨询生产日期。
乌龙茶
乌龙茶亦称青茶,属半发酵茶,品种较多,是中国几大茶类中,独具鲜明中国特色的茶叶品类。乌龙茶是经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。品尝后齿颊留香,回味甘鲜。
部分代表名茶:铁观音、武夷岩茶、台湾高山茶、东方美人、单枞等。
存放要点:正常为1~3年,更久的存放需要再做工艺上的处理
很多乌龙都有两季,不建议大量购买,“常喝常买常新”最合乌龙茶易存放,注意防潮、避光和密封即可。一般焙火的茶叶,不建议马上 喝,一则易上火,二则火气会遮盖茶气,乌龙茶的焙火程度可分为低火、中火、足火,饮用和存放的时间也各有不同:
低火:放置1~2个月饮用为佳,没有经过烘焙或者轻焙火的乌龙茶(如清香型铁观音)的保质期相对较短,为了保持其鲜爽滋味,可放冰箱里存放,但最好不要超过1年饮用。
中火:放置3~5月饮用为佳,常温保存即可。
足火:放置6个月~1年饮用为佳,常温保存即可。
白茶
白茶属于轻微发酵茶,是中国茶农创制的传统名茶。中国六大茶类之一。指一种采摘后,不经杀青或揉捻,只经过晒或文火干燥后加工的茶。
部分代表名茶:
白毫银针、白牡丹、寿眉、贡眉等。
存放要点:一年茶,三年药,七年宝
新茶青气较重,茶性寒凉;陈化后的白茶,茶性趋于温和;二十年以上的白茶,适合煮饮。
存茶环境需洁净、通风、避光、无异味,若想存放成老白茶,可以考 虑密封存放,放置于高处即可,不用低温保鲜,常温即可,存放时间越久,干茶和茶汤颜色越深,滋味越柔和醇绵。一般存老白茶以嫩度较低的白牡丹、寿眉为主,而银针鲜爽,可以早点饮用。
需要注意的细节:
白茶害怕与大量的氧气接触,但后期转化又需要少量氧气,所以密封保存不需要抽真空。长期贮藏白茶,最佳温度保持为10-30℃之间。不能打开后长时间暴露在空气中。
黑茶
黑茶,属后发酵茶,因成品茶的外观呈黑色,故得名。传统黑茶采用的黑毛茶原料成熟度较高,是压制紧压茶的主要原料。黑毛茶制茶工艺一般包括杀青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。
部分代表名茶:广西六堡茶、雅安藏茶、安化黑茶等。
存放要点:越陈越香,可长期保存
黑茶在常温状态下保存即可,过于干燥会使茶叶丢失水分、影响口感,而过于湿润会使茶叶发霉。如果天气很干燥,可以打开加湿器。
还需特别注意的是通风干燥,最好使用通透性较好的器皿进行保存,可用陶瓷瓦缸存放,封好缸口,做好防潮工作,注意过度高温或低温 影响,保持无异味环境即可,也可放在通风透气的木架陈放,注意避强光即可。
虽说在合适的存储环境中,黑茶可存放数年而不变质,但茶始终属于食品范畴内,适当的陈化有助于提升茶的饮用效果,而贮存时间过长,几十年甚至上百年的古董茶会增加饮茶的风险。
需要注意的细节:
忌闭室。黑茶的存放虽然可以接触大量的氧气,但南方回南天和梅雨季节容易使茶叶发霉变质。所以要关好门窗,做好抽风控湿等的措施。注意环境的洁净度。
热心网友
时间:2023-11-04 17:00
这个问题应该可以这样想,可以给你个参考追答密封的好呗,不过具体我也不知道,你可以买茶的时候问问卖家,像闽作的客服就会特别耐心的给你讲解,非常不错。