纯素藕圆子的做法步骤图，纯素藕圆子怎么做
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发布时间：2022-04-21 01:41
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时间：2022-06-17 04:03
准备食材：猪肉200克，莲藕一块，盐，白胡椒粉，生抽，香油，鸡粉，料酒，鸡蛋清，葱花，姜末各适量。
1、猪肉剁成末，加葱姜末，加盐，生抽，白胡椒粉，料酒，香油，鸡粉，拌匀。
2、莲藕洗净，去皮，擦成丝，放在肉馅中，加一个鸡蛋的蛋清，顺时针搅拌。
3、拌匀后把肉馅挤成肉圆，放盘子里，凉水下锅，开锅蒸20分钟即可。
扩展资料：
莲藕，属睡莲科植物，藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，它的根叶，花须果实，都可滋补入药。用藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。
藕原产于印度，后来引入中国，在中国的山东，河南，河北等地均有种植。
二、食材清单
藕 1节 、 生粉 2勺 、 盐 少许 、 胡椒粉 适量
烹饪步骤
步骤1/7
莲藕洗净。漂亮的研钵是专门买来磨藕的，根本不实用。
步骤2/7
藕用研钵磨成藕泥。
步骤3/7
直接用擦子效果更好，又快又好，擦出来的颗粒均匀不粗不细。
步骤4/7
藕泥，稍挤去些水分，不要挤干，加入少许盐，胡椒粉和2汤匙生粉搅拌。
步骤5/7
搓丸子下油锅中火煎炸。
步骤6/7
炸至金黄捞出。
最后一步
趁热食用。
三、莲藕丸子的做法
1、首先我们需要准备出来一大截莲藕，这里做莲藕丸子的话我推荐做肉馅的，这样做出来的莲藕丸子会更香一些，肉的话尽量选择猪肉比较好，这样和莲藕搅拌到一起之后做出来的莲藕丸子会很有劲道。
2、我们首先需要蒸一下莲藕，让莲藕蒸的软乎一些，然后将莲藕蒸熟之后做成莲藕泥，如果不蒸的话将莲藕切成块也是可以的。然后我们将猪肉做成猪肉馅，这个步骤用料理机就可以实现了。
3、然后我们需要将莲藕泥和猪肉馅混合，同时我们在里面加少许的面粉，这样做出来的之后不容易变形，而且带点面粉之后，出锅的莲藕丸子会更香一些。当然别忘了在里面加淀粉，淀粉做莲藕丸子是成型用的，也是我们做莲藕丸子不可或缺的一部分。
4、接着我们在莲藕和肉馅中加入少量的香油，为了提高香味用；再加入少量的蚝油和鸡精，能让莲藕丸子新鲜还好吃，再加入平时我们做饺子的时候，也经常会用到的葱姜蒜；同时加入食盐、十三香等调味料食材，这样就做好了我们需要调味的所有食材，让这些食材和莲藕丸子均匀的搅拌到一起。
5、最后我们将莲藕丸子馅料都分成均匀一些的小剂子，将莲藕丸子分成均匀大小的小丸子，这里面的大小要保证一致，这样蒸好的莲藕丸子才能好看，然后我们在盘子底部涂抹一点食用油，将莲藕丸子放到上面之后把每个都隔开一些距离，防止在蒸的时候莲藕丸子都碰到一起。我们需要上锅蒸二十分钟左右就做好了莲藕丸子（也可以入油锅炸，这样比较省事）等出锅之后，我们在莲藕丸子上面做一个勾芡，做法也很简单，用淀粉和蚝油以及少量的酱油和十三香去做一个有咸淡的勾芡，让这个味道好吃一些就可以了，同时出锅更有看相。
总结
以上就是我写的关于莲藕丸子很好吃，但是怎么做的分析，我觉得莲藕丸子做法并不难。而且为了口感更好吃，用炸的方法也是可以的，但是长期吃的话还是蒸着吃比较好一些，而且对我们也更有益处。
热心网友
时间：2022-06-17 04:03
1、莲藕洗净去皮切碎后，放入搅拌机搅拌成泥，把多余的水分挤掉。
2、藕泥放入碗里，加入面粉、淀粉、葱花、香油、盐，并用筷子沿一方向使劲搅打至有黏性。
3、藕泥放入手中，从拇指和食指间挤出一个个小圆球，用勺子挖出放入油锅里，先小火炸至金*后捞出，最后调大火加热油冒微烟，把丸子倒入炸几秒后快速捞出。
4、吃时可撒上辣椒粉或淋上甜辣酱
二、纯藕丸子做法二
1、莲藕洗净去皮，擦成细丝，加上盐、胡椒粉、生抽调味，放入面粉和香菜，和成比较稠的糊。
2、准备一小碗水和一把小铁勺，每次小勺先沾下水，然后取出一个丸子的份量。
3、用小勺取好面团，摔打在面粉中，反复做出丸子的形状。
4、在六成热的油锅里，慢慢放入丸子，用中火炸成金黄，捞出，沥去多余的油即可。
三、清蒸纯藕丸子的家常做法
材料：藕400克、肉馅适量、虾米少许、香葱末少许、鸡蛋1个、盐1小匙、糖1/2小匙、香油少许、料酒1小匙、淀粉适量、蒜茸、姜末、葱末适量、酱油1小匙。
做法：
1、将藕洗净，削去皮，切除节，处理成藕泥；
2、将肉馅与藕泥混合，并加入盐，料酒，香油，淀粉，蒜茸，姜末，葱末，虾米，鸡蛋，搅拌均匀后打至上劲，然后做成大小一致的丸子备用；
3、把做好的丸子分成两部分，可以一半清蒸，一半红烧；
4、将清蒸丸放入盘中，盘底可刷香油，或垫菜叶，如果你有荷叶的话，可用荷叶包裹住藕丸，上笼屉蒸15分钟左右即可取出，撒上葱末，吃的时候可蘸酱油、辣椒和醋汁食用；
5、红烧丸则需要先炸一下，锅内倒油，烧至四成热时，放入丸子炸至金黄，捞出沥油，锅内留底油，加入少许开水，放入藕丸，烧开后加入酱油，白糖，烧约5分钟起锅装盘即可，也可用水淀粉勾芡，使汤汁更好的包裹住丸子。
热心网友
时间：2022-06-17 04:04
