怎么做蚝油

发布网友发布时间：2022-04-21 01:34

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热心网友时间：2022-06-17 03:22

蚝油:用牡蛎汁制成，又称牡蛎油。
味鲜美而稍甜，有特殊的芳香气，主要用于咸鲜味菜肴。
牡蛎富含核酸，核酸在蛋白质合成中起重要作用，因而能延缓皮肤老化，减少皱纹的形成。
蚝油除含有5％-8％的粗蛋白质以外，还含有糖类、有机酸、碘、钙和维生素等多种营养成分，尤其是所含的氨基酸种类有17种之多，其中有人体必需的八种氨基酸。
蚝油本身很咸，可以糖稍微中和其咸度。
禁忌：蚝油中也含有盐分，所以糖尿病等患者要慎食。
同时，不可将蚝油加热过度，否则鲜味降低。
蚝油是广东、福建一带人民所偏爱的鲜味调料，在烹调中，蚝油即可以炒、烧菜肴，又可以作菜肴蘸食的佐料。
蚝油在烹调中主要起提鲜，增香，除异味等作用，同时，还具有提色补咸的作用。
例：蚝油牛肉、蚝油生菜。