吃隔夜菜会致癌，这一说法有科学依据吗？

发布网友发布时间：2022-04-21 01:27

共4个回答

热心网友时间：2022-06-17 02:39

说到底，隔夜菜的致癌性还是来源于隔夜菜中的亚*盐。有研究表明，隔夜菜中亚*盐的来源是*盐经过蔬菜自身的酶和食物中的细菌产生的酶经反应形成的。亚硝胺是目前已经公认的一种致癌物，在某些隔夜菜里，亚*盐含量高的主要是由于环境引起的，尤其是一些恶劣的储存环境，很容易导致细菌繁殖，导致隔夜菜变质，进而出现食品安全风险。

如果你是关注养生的人，一定听说过“隔夜菜致癌”的说法吧？很多专家的解释理由都是“隔夜菜会产生亚*盐，这是一种致癌物质”。这一说法对许多节俭的家庭主妇，以及经常带饭到单位的白领来说实在是增添了顾虑。。虽然它是2A类致癌物质，但前提是在摄入量较多的情况下，我们普通的植物性食物中大部分都带有亚*盐，因为它们大部分携带着*盐，一旦被还原就会是亚*盐，所以能说吃了亚*盐就致癌吗？

纵观网络热点，你会发现这段时间市面上又多了一篇比较耸人听闻的文章，就是一则关于“八种菜隔夜万万吃不得”的主题文章。因为正值炎热的夏季，因为此时温度较高，所以细菌等各种微生物物质更容易繁殖活跃起来，吃隔夜菜能致癌？这是不科学的，也没有理论依据支撑。众所周知，我们的上一辈甚至上上一辈，都没有什么食物吃，有了食物，还舍不得吃，得计划一周的食物分配。老一辈们吃隔夜菜是家常便饭。

亚*盐并没有人们想象中的那么可怕，在合理的使用范围它内还有抑菌的效果。在食品行业中，各国都允许在熟食或肉制品中添加*盐或亚*盐以减缓微生物生长，保持肉类产品的外观和味道。

热心网友时间：2022-06-17 02:40

这种说法是有依据的，因为一些食物在放置一晚上之后就会产生出致癌物，而且这种致癌物长期累积下来就会导致身体出现癌症。

热心网友时间：2022-06-17 02:40

个人感觉这一说法是有科学依据的，因为隔夜菜里面会产生大量的亚*盐，这个物质对人的身体是很不好的，会致癌。

热心网友时间：2022-06-17 02:41

这种说法是有科学依据的，因为隔夜的菜会发生变质的情况，所以很有可能会致癌。