老式绿豆糕的做法
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发布时间：2022-04-21 01:25
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热心网友
时间：2022-05-13 02:51
超简单零失败绿豆糕
三样材料➕一台绞肉机就可以做了🙈
免炒，免过筛，超级简单！！！
找回自信！
口感是绵密的那种，有点湿湿的，去火气～老人小孩都能吃！
用料
脱皮绿豆仁 300g
无盐黄油 75g
绵白糖 75g
超简单零失败绿豆糕👩🏻🍳的做法
脱皮绿豆仁300g，烘培店有卖，脱好皮的绿豆，就长这样。
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洗干净，泡水，水可以多一点，会被吸收掉一部分。放冰箱保鲜泡过夜。
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我的是苏泊尔绞肉机，挺好用的
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绿豆拿出来沥干水份，倒干净就可以，不要留多余的水在盆子里，每个绿豆上都湿湿的水份够了，保鲜膜包好，防止水份湿气进去，避免太湿，放锅里蒸一个半小时，或者高压锅压半小时
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只要蒸到绿豆拿出来手一碾就碎就行了，蒸的时间不是固定的。
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趁热！把蒸好的绿豆，黄油，白糖全倒绞肉机里，绞到细密，绵绵的，没有颗粒就可以了。趁热绞！省力耗时短！
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这个配方完全不粘手，不用再放任何粉啦！做一个捏一个剂子，剩下的大绿豆团稍微盖一下，怕晾太久风干容易开裂，我一个剂子40g，绿豆糕好不好看全在于模具好不好看啦！😆淘宝买好看的模具噢～我的模具是一个50g的
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模具直接压就好了，不会沾，喜欢的话可以放点蔓越莓进去，就一个剂子放几粒蔓越莓碎就好了～
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做好了放密封的容器里，保鲜盒之类的，不容易风干开裂，天气热可以放冰箱保鲜。
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自己做的还是吃的很放心的！又简单，不上火。密封冰箱放几天是没问题的。
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小贴士
1.不想用黄油可以换植物油。
2.打完太湿太软就是蒸的时候进水了，怕进水就包保鲜膜，还怕就包两层
热心网友
时间：2022-05-13 04:09
就拿我自己的经验来说
用料
绿豆（绿豆粉） 500克
白绵糖 600克
普通面粉 50克
麻油 350克左右
老式绿豆糕的做法
绿豆洗净晒干，磨成粉。也可以在超市或菜场买磨好的绿豆粉。
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绿豆粉加面粉拌匀上笼隔水蒸30分钟到40分钟。
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冷却，过筛。先将绿豆粉加糖拌匀，再倒入麻油拌匀。
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倒入模具压紧摸平，切块。
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装盒
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注意：
1.绿豆粉菜场或超市有卖的，（我做的多一般在外加工，看见的比较放心）
2.绿豆糕是中国传统食品重糖重油，所以倒油时不要怕多，也不能用水替代。（容易坏）
3.如果不喜欢太甜或油多可适当减少。
4.糖和油是天然防腐剂，做好的绿豆糕常温下放一个月也不会坏，也可以放冷藏保持更久。
5.用烤盘做模具，先在烤盘内垫上油纸，倒入拌好的绿豆粉压实，抓住油纸的四个角抬出来，切块。
热心网友
时间：2022-05-13 05:44
1.将500克绿豆粉筛粉，低火煮制30分钟，添加150克白砂糖翻拌，先后添加80克香色拉油、50克植物油翻拌
2.筛粉后添加100克凉开水翻拌，入炒锅煮制15分钟，待不发烫，将23-25克绿豆面铺平，里边裹入10克红豆馅，卷圆后，入压模平，脱模出模，既食。
正宗老式绿豆糕的作法
第一步 绿豆提早泡一晚上预留
第二步 将泡好的绿豆蜕皮
第三步 将绿豆擦拭以后防水防火火灾煮熟
第四步 煮熟的绿豆用多功能料理机弄成粉末状，筛粉预留
第五步 不沾锅里溶化无盐黄油，化为液体以后添加白砂糖一起溶化
第六步 把绿豆粉放进一起煮，边煮边拌和，直至团成团
第七步 把面糊分为小包团用磨具碾成年糕的样子。
老北旧式京绿豆糕的做法
1.绿豆面分摊在盘内
2.绿豆面无需放水，水开后上锅蒸30分钟
3.煮熟的绿豆面会结为硬块，放到薄膜袋内，用擀面棍擀碎
4.提前准备白砂糖三两
5.把擀碎的绿豆面放进盆里，正中间画一个坑，放进白砂糖
6.先加开水将白砂糖彻底溶化，再与周边的绿豆面混和
7.用汤勺一点点的把合好的绿豆面损坏成分（能看到色调略浅的便是没有粘上红豆糖水的，要混和匀称成一色）
8.提前准备一个蛋糕模具，底端涂一层芝麻油
9.把绿豆面一层层填写磨具中，夯实
10.另取一只平盘，底端涂一层芝麻油
11.铺满绿豆面的磨具脱模在平盘上，上锅蒸20分钟
12.取下来，切一小块放进冷藏室，冷冻时盖上保鲜袋，要不然会变干。
热心网友
时间：2022-05-13 07:35
虽然很好吃但是有些人群是不适合吃绿豆糕的，如孕妇，心脑血管系统疾病者体寒体虚等不宜多食，而且它的保质期却很短一般也就3-5天吧，无论是在外面买的还是自己制作的要尽快食用以免变质。
纯正老式绿豆糕做法一
1.配料比例绿豆粉13公斤，白糖粉13公斤，炒糯米粉2公斤，面粉1公斤，菜油6公斤，猪油2公斤，食用*素适量。
2.制作方法
（1）顶粉：绿豆粉3公斤，面粉1公斤，白糖粉3.2公斤，猪油2公斤，食用*素适量加适量凉开水和成湿粉状。
（2）底粉：绿豆粉10公斤，炒糯米粉2公斤，白糖粉9.8公斤，菜油6公斤，加适量凉开水和成湿粉状。
（3）把筛好的面粉撒在印模里，再把顶粉和底粉按基本比例分别倒入印模里，用劲压紧刮平，倒入蒸屉，蒸熟即可。
做法二
用料：绿豆 250g 麦芽糖 45g 冰糖粉 90g 玉米油 60g 薄荷 适量 清水 适量
1.新鲜采摘薄荷叶若干。去皮干绿豆用清水浸泡一上午。
2.绿豆稍微沥下水，开水上锅蒸熟，放点薄荷叶在豆子上。大概15分钟的样子，可以焖会儿。
3.绿豆稍微捣捣烂，加点薄荷叶泡的茶，用料理机打成泥。不要弄太湿，打得动就好，不然炒的时间要加倍。
4.绿豆泥与玉米油混匀后隔水翻炒，因为很容易糊掉，用不粘锅也行。下面锅子的水接近开就好。炒热后加入冰糖粉、麦芽糖混匀，继续。
5.炒到干松状态就好，用手捏球不会粘手，这样容易脱模。
6.50g的月饼模，每份绿豆泥35g，搓成圆球。
7.用模具压紧实就好，在铲子上操作能达到好的效果，轻敲几下就脱模了，用铲子转移到碟中，不易变形。冰一下更好，因为加了薄荷特别清爽。
热心网友
时间：2022-05-13 09:43
绿豆（绿豆粉）500克
白绵糖600克
普通面粉50克
麻油350克左右
老式作法一绿豆糕的做法
绿豆洗净晒干，磨成粉。也可以在超市或菜场买磨好的绿豆粉。老式作法一绿豆糕的做法 步骤1
绿豆粉加面粉拌匀上笼隔水蒸30分钟到40分钟。老式作法一绿豆糕的做法 步骤2
冷却，过筛。先将绿豆粉加糖拌匀，再倒入麻油拌匀。老式作法一绿豆糕的做法 步骤3
倒入模具压紧摸平，切块。老式作法一绿豆糕的做法 步骤4
装盒老式作法一绿豆糕的做法 步骤5
小贴士
1.绿豆粉菜场或超市有卖的，（我做的多一般在外加工，看见的比较放心）
2.绿豆糕是中国传统食品重糖重油，所以倒油时不要怕多，也不能用水替代。（容易坏）
3.如果不喜欢太甜或油多可适当减少。
4.糖和油是天然防腐剂，做好的绿豆糕常温下放一个月也不会坏，也可以放冷藏保持更久。
5.用烤盘做模具，先在烤盘内垫上油纸，倒入拌好的绿豆粉压实，抓住油纸的四个角抬出来，切块。
纯正老式绿豆糕做法一
1.配料比例绿豆粉13公斤，白糖粉13公斤，炒糯米粉2公斤，面粉1公斤，菜油6公斤，猪油2公斤，食用*素适量。
2.制作方法
(1)顶粉:绿豆粉3公斤，面粉1公斤，白糖粉3.2公斤，猪油2公斤，食用*素适量加适量凉开水和成湿粉状。
(2)底粉:绿豆粉10公斤，炒糯米粉2公斤，白糖粉9.8公斤，菜油6公斤，加适量凉开水和成湿粉状。
(3)把筛好的面粉撒在印模里，再把顶粉和底粉按基本比例分别倒入印模里，用劲压紧刮平，倒入蒸屉，蒸熟即可。
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做法二
用料:绿豆 250g 麦芽糖 45g 冰糖粉 90g 玉米油 60g 薄荷 适量 清水 适量
1.新鲜采摘薄荷叶若干。去皮干绿豆用清水浸泡一上午。
2.绿豆稍微沥下水，开水上锅蒸熟，放点薄荷叶在豆子上。大概15分钟的样子，可以焖会儿。
3.绿豆稍微捣捣烂，加点薄荷叶泡的茶，用料理机打成泥。不要弄太湿，打得动就好，不然炒的时间要加倍。
4.绿豆泥与玉米油混匀后隔水翻炒，因为很容易糊掉，用不粘锅也行。下面锅子的水接近开就好。炒热后加入冰糖粉、麦芽糖混匀，继续。
5.炒到干松状态就好，用手捏球不会粘手，这样容易脱模。
6.50g的月饼模，每份绿豆泥35g，搓成圆球。
7.用模具压紧实就好，在铲子上操作能达到好的效果，轻敲几下就脱模了，用铲子转移到碟中，不易变形。冰一下更好，因为加了薄荷特别清爽。
