为什么煮完红豆的水是绿色的

发布网友 发布时间：2022-04-21 01:51

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热心网友 时间：2022-06-17 05:04

绿豆汤变红色的原理，是因为绿豆皮中富含多酚类物质，主要是类黄酮。经过熬煮的绿豆，皮中多酚类物质会溶解在绿豆汤中，在氧气作用下会逐渐发生氧化而变色。

这就也能解释为什么一锅新煮的绿豆汤本是绿色的，可如果存放时间过久，绿豆汤的颜色就会慢慢变深，绿色变棕*，再逐渐转为褐色。

水质不同 绿豆汤颜色也不同。

一般在北方煮的绿豆汤是红色的，南方煮的绿豆汤是绿色，两地水质的不同是造成汤水色差的主要原因。

扩展资料：

煮红豆水应该注意以下方面：

营养师指出，人体本身有留钾排钠的机制，红豆是高钾食物，加上丰富的纤维，能帮助排便与利尿。红豆经浸泡、加水焖煮后制成“红豆水”。网络上还盛传各式煮红豆水的方法，但饮用前，专家先帮你破除几个盲点：

1、每个人都适用红豆水?红豆水对因口味重、压力或排便不顺引起的水肿更有效。疾病引起的水肿患者要特别注意控制水的摄入。比如慢性肾脏病患，因肾脏过滤功能失调，喝进去的水排不出去，反而加重身体负担，不建议饮用红豆水。此外，红豆水尽量热饮，否则会延缓代谢。

2、煮红豆水该用什么豆?红豆古名赤小豆，也有人说两者是不同品种，到底哪种好?红豆与赤小豆分属不同品种。赤小豆在中医里属药材，外观较一般红豆细长，偏暗紫色，常有人将两者搞混。赤小豆的利水作用比红豆还要强一些，但用一般红豆也有利水的功效。

3、太瘦的人不适合吃红豆或喝红豆水?利水不等于脱水。红豆虽然有利尿功能，但不至于像利尿剂一样，引起脱水或口干舌燥。

参考资料：人民网+红豆的功效有哪些 ？煮红豆水应该注意什么?

热心网友 时间：2022-06-17 05:04

红豆汤，这是很多人都是喝过的，喝过红豆汤的都说红豆汤美味，是真的美味，红豆汤为什么是绿色的?红豆汤用高压锅煮多久：

红豆汤为什么是绿色的：

可能是因为水质的关系，由于红豆中本来含有铁元素，然后跟水质中的氯发生了化学反应，生成了二价的铁，呈绿色，一般是不会出现，水质影响。

品名：红豆水

材料：红豆

做法：

1、红小豆挑去杂质后放在无水无油的平底锅内用最小的火翻炒

2、约15分钟后，有豆香味道飘出来并且颜色变暗后熄火即可

3、稍微冷却后放入粉碎机内打碎成红豆粉

4、一次取1~2匙，用热水冲泡即可

红豆汤用高压锅煮多久：

红豆用高压锅煮多久会烂，分两种情况:

一种是用水泡过一晚上的，需要20分钟煮烂：

第二种是没有泡过的，需要三十分钟才能煮烂。

但是实际在煮的时候，煮的时间和煮的火力大小也有关系。不能太绝对。火力大，时间稍微会少些。火力小，时间可能会多些。这里说的20分钟30分钟的火力指的是，高压锅上汽后，即减小一半火力的情况，供参考。

为什么要上气后减小一半火力，是从安全角度考虑，上气后再继续用猛火煮，有一定危险，也无必要。

关于红豆汤是绿色的原因就介绍到这里了，这个红豆汤用高压锅煮也至少要半个小时。

热心网友 时间：2022-06-17 05:05

红豆中本来含有铁元素，

然后跟水质中的氯发生了化学反应，生成了二价的铁，呈绿色，一般是不会出现，水质影响。

夏天的时候，红豆汤不宜旋转时间过长的。避免变质。这和使用的水体有关。用自来水煮红豆粥会变成绿色，而桶装水则不会。

用自来水煮红豆粥熬出来是绿色的，原因是水中残留的氯气和铁发生了化学反应，生成了二价的铁离子，而二价铁离子是呈绿色的，而在桶装纯净水中，不会残留氯气，不会和铁发生化学反应，所以不会变绿。红豆是植物，植物会光合作用，会光合作用就有叶绿体，叶绿体是绿的。

热心网友 时间：2022-06-17 05:06

很正常，用普通大米和红豆煮粥，汤色也变绿，放一把红枣更好，我几乎每天这么做 我也是用电饭锅煮的，煮红豆长时间汤煮到绿色，这是正常的现象。可以喝。 如果你煮的时候，把红豆放早些，水少一点，然后在水开了后一点点的一次次加水，等红豆煮的半熟的时候再放薏米，继续煮。 熟的时候，就很红了。我这样做绿豆粥都能做的很红呢，用红豆会更红的。

热心网友 时间：2022-06-17 05:06

红豆中本来含有铁元素，然后跟水质中的氯发生了化学反应，生成了二价的铁，呈绿色，一般是不会出现，水质影响。夏天的时候，红豆汤不宜旋转时间过长的。避免变质。这和使用的水体有关。用自来水煮红豆粥会变成绿色，而桶装水则不会。用自来水煮红豆粥熬出来是绿色的，原因是水中残留的氯气和铁发生了化学反应，生成了二价的铁离子，而二价铁离子是呈绿色的，而在桶装纯净水中，不会残留氯气，不会和铁发生化学反应，所以不会变绿。红豆是植物，植物会光合作用，会光合作用就有叶绿体，叶绿体是绿的。