粉蒸肥肠的做法
发布网友
发布时间：2022-04-21 01:54
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热心网友
时间：2022-06-17 05:16
粉蒸肥肠用料 ：
米粉：
糙米 250克
大米 250克
五香粉 二小勺
洋葱粉 二小勺
香葱粉 一小勺
黑或白胡椒粉 一小勺
八角 二个
桂皮 一块
洗猪肠
猪肠 一副
盐 小半碗
粗质粉类 一碗
醋 小半碗
蒸肥肠
豆瓣酱 一汤勺
生抽 一汤勺
白糖 小半勺
白酒 半汤勺
生姜 一小块
盐 适量
鸡精 少许
香菜碎 少许
香油（芝麻油） 少许
粉蒸肥肠的做法
糙米.浸泡一小时..
可以不用糙米.直接用大米..
大米不需要浸泡.
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沥干水分和洗净的大米一同放入锅中.
放八角和桂皮下去.
小火炒～
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小火炒至米微黄.香味出来了..
要一直翻炒.会糊的.
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炒好后的把八角和桂皮拿出来.
米放入破壁机打碎到伱想要的程度.
我不喜欢太碎的..
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打碎后的米粉..
放回锅中.
加五香粉.白或黑胡椒粉.洋葱粉.香葱粉..
小火炒匀.
出香味了就可以了～
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炒好后的放凉密封保存..
可以一次多做一些！
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猪肠.
现在买回来的一般第一遍都清洗掉了的.
对着水龙头灌肠冲洗二遍.
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冲洗好之后的..
基本没有什么以外的杂物.
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沥掉水分..
放入盐..
反复抓捏..
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再冲洗干净..
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再次沥干水分.
放入粗粒的粉类.
我用的是土生粉..
伱有啥用啥.面粉也行
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继续反复抓捏.
要捏的久一些..
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再次冲洗干净..
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把猪肠里面翻出来..
很好翻的..
然后重复步骤11.12..
把油脂和脂肪瘤都摘掉..
这一步实在是恶心.没拍.
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冲洗干净后..
再翻回来..沥干水分.
放一些醋..
抓捏一会儿..
冲洗干净后.
就洗干净了！
基本没什么异味了！
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把洗净的大肠切段..
生大肠..不用飞水啥的！
放一汤勺豆瓣酱.
生姜丝.生抽.白糖.白酒.盐.腌渍半小时..
（如果有酒酿汁的.可以放二汤勺代替白糖和白酒）
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把米粉放入..
加水..搅拌均匀..
泡二小时以上！
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米粉吸收水分后..
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蒸笼上铺上泡发好的干荷叶..
肠放入进去..
也可以直接用碗蒸！
这是第二次做的.
放了红腐乳.
有的话也可以放的！
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放入锅中..蒸一小时左右..
中间需要翻动！
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蒸好撒香菜或葱花..
淋上一点芝麻油！
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...超好吃有木有..
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