卤鸡爪怎么
发布网友
发布时间：2022-04-21 02:02
共3个回答
热心网友
时间：2022-05-23 13:30
做法一
卤鸡爪做法：
食材
主料
鸡爪500g
辅料
花椒1小勺、盐2小勺、八角1个、茴香籽1小勺、桂皮3g、老抽1大勺、白糖1小勺、干辣椒2个、生姜10g、料酒1大勺
步骤
1.鸡爪清洗干净。
2.用剪刀把鸡爪上的指甲剪掉。
3.把鸡爪放入开水锅中，焯烫至血末浮起，捞出洗净。
4.把花椒、桂皮、小茴香籽、八角和切成段的干辣椒放入锅内。
5.锅中加水，再放入盐和糖。
6.放入生抽。
7.再放入料酒。
8.最后放入焯烫好的鸡爪。
9.把锅放到炉子上，开大火烧开转中小火。
10.煮10分钟关火加盖浸泡1小时，捞出晾凉即可食用。
小贴士
鸡爪一定要开水下锅焯烫，这样胶原蛋白才不会过多溶解浪费。
2、鸡爪很容易熟，不要煮的时间过长，以免皮太薄。
做法二
鸡爪500克
十三香料一小包
啤酒两听或者一大瓶
生抽3小杯
老抽1小杯
白糖1小杯
方法/步骤
鸡爪一斤，洗净，剁去指甲备用
锅里水开之后放入鸡爪焯两分钟，烧水的过程我还顺便煮了几个鸡蛋，等下一起卤
五花肉一小块，洗净备用?
鸡爪焯水之后捞起放入一大锅凉水里浸泡一下，这样可以更好的去除腥味
五花肉切片备用?
炒锅烧热，放入肉片煸炒，一定要煸出油来?
十三香一份，姜片数片，啤酒两听或者瓶装的一大瓶，啤酒就是鸡爪不入高压锅就软烂的秘诀?
肉片煸出油以后放入十三香料一起炒香?
炒香以后放入3杯生抽，1杯老抽，一杯白糖，注意这3者的比例是3:1:1，可以用家里的小量杯?
加入酱油以后再加啤酒?一起煮开
开锅以后捞出凉水里的鸡爪放入锅中，中火煮25分钟?
关火以后放入剥了壳，划了几刀的鸡蛋进去，盖上盖子利用余温焖15分钟以上就可以吃了
做法三
卤鸡爪其实蛮好做：
一。主料：鸡爪300克
二。调料：黄酒25克酱油35克白砂糖50克大葱12克姜5克八角5克桂皮1克各适量
制作工艺
1.鸡爪斩去爪尖，清洗干净，沥去水分;
2.桂皮掰成小块，与茴香一起装入消毒纱布缝成的香料袋中，缝好袋口;
3.锅中放入清水500克左右，加入绍酒、酱油、葱结、姜块(拍松)、香料袋和一半白糖;
4.待水沸时，投入鸡爪;
5.等再沸时，改用中小火长时间卤煮;
6.直到鸡七八成熟后再加入另一半白糖;
7.继续加热到鸡爪酥熟，端离火，拣去香料，待其冷却
做法四
1，鸡脚买回来后,先用水冲干净,再用盐抓抓洗洗,烧一锅开水,水里放一片姜,一点盐,一点白酒,水滚后放入洗干净的鸡脚滚一滚,捞起放入冷水冲洗,停干水份。
2，接著,最好用一个砂锅,放入蒜头、姜、糖、酒、鸡精、盐、生抽、老抽、胡椒粉、辣椒、水、花椒、八角,制卤水汁，分量依自己的所好放多放少都可以。(所有厨房用的调味料都基本可以放进去。可以不用放油,鸡脚会出油。
3，煲滚卤水汁,试味略增添调味料，放入鸡脚,汁的分量最好可以盖过鸡脚,滚10-15分钟应该熟了,浸过夜就会很入味,一次吃不完,可以捞起放在冰箱,随时拿出来吃。
以上就是关于卤鸡爪的各种做法，大家学会了的话就感觉做来家人们尝试一番吧，而卤鸡爪的做法其实也是很简单的，大家在学做的过程中还是要下点功夫，不然虽然说自己会做卤鸡爪，但是做出来的味道很不好吃，上面我们所介绍制作卤鸡爪的内容中，这些材料是一种有不能少的，少量之后做出来的卤鸡爪就不好吃了。
热心网友
时间：2022-05-23 13:31
您好，您的问题我已经看到了，正在整理答案，请稍等一会儿哦~
1、首先将鸡爪用水浸泡，并切掉指甲。
2、接着将姜、葱切好装盘，并在锅中加入凉水，以及加入葱姜、料酒、鸡爪，然后煮开，煮好后撇去浮沫，捞出鸡爪。
3、将锅烧热后加食用油并加入鸡爪翻炒均匀，然后加葱姜、花椒、八角、香叶翻炒均匀。
4、接着淋上料酒、老抽、生抽翻炒均匀，再加入适量的水，用大火烧开，再加盐，用小火煮一段时间，最后大火收汁即可。
一道美味可口，既好看又好吃的卤鸡爪就做好啦，是不是很简单呀，但是在实际操作中要注意调料不要放多啦，或者放少了喔。
热心网友
时间：2022-05-23 13:31
和大部分的80后厨娘一样，在家的那些年，厨房不是我的天下，那时候的我，属于餐桌。所以凭记忆做的时候，每放一味作料我都是战战兢兢，直到真正出锅我尝了一口，确实感动到自己，确认了确实是记忆里家里的味道，才敢让大家尝。
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准备时间：15分钟
制作时间：20分钟
难度系数：★★★
食材清单：
鸡爪16只、蚝油2勺、八角4个、料酒五勺、姜8片、冰糖6-7粒、盐一勺、生抽2勺、老抽1勺
好吃到手指都吃掉的卤鸡爪的做法：
步骤一：鸡爪修个指甲，清洗干净，冷水下锅，加黄酒，生姜，葱，焯一下，捞出，冷水冲一下。
步骤二：起锅烧油，放姜片，放入沥过水的鸡爪，稍微煎一下，有点金*了，加入料酒，盐，冰糖，生抽，老抽，蚝油，八角，加入水，开始大火烧，等开后可以转中火慢慢烧！
步骤三：烧得差不多了，大火收汁。
步骤四：好吃的鸡爪就做好了。
小贴士
鸡爪焯好后一定要沥干水，不然油会溅得你怀疑人生！
轻松一刻
昨天晚上我问老爸爱情是啥。
老爸说：爱情就是我当初啥都没有，你妈还依然嫁给我，这就是爱情。
小妹插嘴说：什么叫亲情呢？
老爸接着说：你妈说啥也不让你嫁给一个啥也没有的，这就是亲情。
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