豆腐包子的做法

发布网友发布时间：2022-04-21 01:28

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热心网友时间：2022-06-17 02:47

回答您好我已经看到您的问题啦正在为您整理答案请您稍等一下哦！[心][心][心][心]

步骤一

豆腐洗净，去掉硬皮，用刀背碾成泥，加入盐、鸡精、胡椒粉、蛋清、干淀粉、料酒搅拌均匀，火腿切成细末备用

步骤2

将拌好的豆腐泥挤成丸子，然后用手按扁，放入盘中，上面撒上火腿末，上锅蒸5分钟定型

步骤3

菠菜洗净，入开水焯一下，捞出，码入大碗中，将蒸好的豆腐饼放在菠菜上

步骤4

鸡汤倒入锅中烧开，加盐、鸡精调味，用水淀粉勾芡，将芡汁浇在装豆腐饼的大碗中，最后淋上香油即可

1、盆中倒入500克普通面粉，放5克酵母粉，7克白糖，用筷子搅拌均匀，再用260-270克左右的温水和面，边倒边搅动，搅出面絮的样子，开始下手和面，活成盆光、面光、手光的状态，盖上保鲜膜，醒面一个小时，发酵至两倍大。

2、把面盆放一边，接下来开始准备馅料，依次放入豆腐一块，小葱2根，生抽1勺，蚝油1勺，适量的食盐、胡椒粉，舀入3勺左右的辣椒面，分2次淋入热油，I边淋边搅动，激发出香味后，搅拌均匀，辣椒可根据个人的嗜辣程度，酌量增减。

3、搅拌均匀以后，就得到一款麻辣豆腐的馅料了，此时的豆腐还是生的，但是香辣已经弥漫出来了，等一会儿蒸熟后，开始揉面。

4、常温状态下，大概一个小时，即可发面成功，案板上撒点干粉，把面团倒出来，揉上一遍，排净内部的空气，揉搓成一根长条，分成均匀的面剂，擀成包子皮的形状。

5、舀入适量的馅料，捏紧收口，按照自己以往的包包子手法即可，但是有一点需要注意，一定别露馅。

热心网友时间：2022-06-17 02:47

你好，豆腐包子的做法有很多种，这个是其中一种。
1.将葱、姜去皮洗净，均切成末备用；将豆腐洗净，放入沸水锅中煮透，捞出沥干，切成约1厘米的丁，备用。

2.将黄瓜、蒜苗洗净，沥干水分，切成碎丁；海米泡好，捞出切成碎粒，备用。

3.将豆腐放入盆中，加入黄瓜丁、蒜苗丁、海米、葱末、姜末、花生油、黄酱、麻油、味精、精盐、胡椒粉拌匀，即成馅料。

4.将面粉与酵母掺在一起，用温水和好，揉匀，待面团发起，对入适量食碱，揉匀揉透，分成大小均匀的面剂，擀成圆皮，将馅料放入圆皮的中间，收边捏紧，捏成18-20个褶，即成包子生坯。

5.将包子生坯摆入屉中，用旺火沸水蒸熟，即可食用。

热心网友时间：2022-06-17 02:48

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1.准备一块儿豆腐，切小块备用。2.水开后下入豆腐焯两分钟。沥干水。盛入盆中。3.白菜切碎。放入碗中加盐杀出水分.4.葱姜蒜切碎。备用。5.面粉与酵母搅拌均匀，加入适量水揉成软硬适中的面团。面团放入盆中，醒发两倍大，醒发两个小时左右，一抓起来都是蜂窝孔。就成功啦！6.将面团放在面板上揉搓排气。揉成长条，切成小剂子。7.锅中放豆油和两勺猪油。熬制猪油融化8.豆腐中放入葱姜蒜末，辣椒末，味精。将热油倒在辣椒末上。加入酱油，蚝油，生抽。搅拌均匀。加入攥干水的白菜末。9.小剂子擀成大薄片儿。放入豆腐馅捏成包子。10.蒸锅上汽15分钟。焖五分钟出锅。

热心网友时间：2022-06-17 02:48

豆腐买新的，切碎，不是剁碎，切记，葱末切好，郫县豆瓣酱准备好;发好的面直接包馅就行了，包好之后，静等10分钟第二次的发酵：25分钟后，出锅，这美味的包子

热心网友时间：2022-06-17 02:49

豆腐包子的做法是:把豆腐切丁或捣成泥加入适当的蔬菜沫及大肉泥（肉泥可以不放）和适量的盐、味素以及香料，再加少许香油搅拌均匀，这样豆腐馅便做好。然后制作包子皮，取适量面粉与水加入少许发酵粉（发酵粉按说明加入）和成面团入盆醒发至完全膨胀，再取适量泡打粉用水化开加入醒好的面团揉匀杆成皮，接下来你可以把制作好的豆腐馅包入每张杆好的皮上笼蒸30到40分钟就可以下笼食用了。