爆炒香辣鸡胗的做法？
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发布时间：2022-04-21 02:14
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时间：2022-06-17 07:11
姜切片，葱切段，蒜切片，红辣椒剪成小段。2、鸡胗清洗干净，打上花刀。

爆炒香辣鸡胗
3、锅中倒入清水，放入葱段和姜片。鸡胗焯水沥干备用。
4、炒锅倒入适量的油，放入葱蒜片饿干辣椒，爆香锅底。
5、放入焯过水的鸡胗，翻炒几下，烹入料酒。放入洋葱，加入一勺蒜蓉辣酱，淋上生抽，再炒至1分钟。
6、出锅前放盐调味后，加入麻辣花生，即可出锅。
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时间：2022-06-17 07:12
做法
1、姜切片，葱切段，蒜切片，红辣椒剪成小段。2、鸡胗清洗干净，打上花刀。
3、锅中倒入清水，放入葱段和姜片。鸡胗焯水沥干备用。
4、炒锅倒入适量的油，放入葱蒜片饿干辣椒，爆香锅底。
5、放入焯过水的鸡胗，翻炒几下，烹入料酒。放入洋葱，加入一勺蒜蓉辣酱，淋上生抽，再炒至1分钟。
6、出锅前放盐调味后，加入麻辣花生，即可出锅。
友情提示
1、鸡胗焯水一定要迅速，不要太久，大约30秒左右就可以。
2、鸡胗炒的过久就会失去口感，所以一定要把握好时间。放入鸡胗后再炒至约2-3分钟即可。
3、爆炒时不要用小火，大火爆炒。否则容易失去鸡胗的滑嫩口感。
扩展资料：
鸡胗，是鸡的砂囊，砂囊又称为肌胃，所以鸡胗属于一种鸡胃。也称作鸡肫、鸡郡肝。概括来说，禽类的胃分肌胃和腺胃，腺胃较小分泌胃液，肌胃较大且肉质较厚负责储存和磨碎食物，所以可以说鸡胗是指鸡的一种胃。
雉科动物家鸡的砂囊(鸡胗)是帮助鸡进行消化的，由于鸡没有牙齿，常吞食砂砾储存在此，协同砂囊壁的皱褶及发达的肌肉来研磨食物进行物理消化。
热心网友
时间：2022-06-17 07:12
主料：鸡胗
腌料：生抽1小匙，老抽1小匙，米酒1小匙，盐1/8小匙，鸡精1/4小匙
调味料：盐少量
做法：
1.将鸡胗表面*的膜撕去，洗净备用。青红椒分别切成小段，生姜大蒜剁成蓉。
2.先将鸡胗对半切断，再在其中一半，竖切条状不要切断，再转90度切条状不要切断，即切出花刀形。
3.将打好花刀的鸡胗，用生抽，老抽，米酒，盐，姜蒜蓉拌匀，腌制15分钟（腌制的时间越长越入味）
4.炒锅烧热1大匙油，放入鸡胗用大火翻炒约2分钟，至鸡胗由红色转为灰色，即可盛出。
5.炒锅洗净，再倒入少许油，冷油放入姜，蒜蓉炒出香味，放入青红椒段，加入少许盐炒至断生。
6.将炒好的鸡胗倒回锅内，加入约1大匙的清水，鸡精1/4小匙，继续用大火煮至水份完全收干即可
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时间：2022-06-17 07:13
用料 鸡胗 300克 料酒 1勺 姜 3片 花椒 20粒 麻椒 8粒 葱 1/2根 青椒（尖椒） 1个 老抽 0.5勺 酱油 1勺 盐 3克
爆炒香辣鸡胗的做法
买回来的鸡胗焯水（凉水下锅）加姜片去腥，这是已经焯水的鸡胗。
焯水的鸡胗切片装盘备用
青椒（尖椒）掰成片，姜切丝，花椒麻椒辣椒备好
热锅凉油，油热后下入姜丝花椒麻椒粒爆香后放入干辣椒碎，马上下入备好的鸡胗尖椒片大火翻炒，接着下入料酒去腥，老抽一滴滴增色酱油调味，途中要大火不断翻炒，最后放入适量盐，醋要在锅边撒入增香出锅啦
鸡胗口感脆嫩，香辣美味
热心网友
时间：2022-06-17 07:13
食材
鸡胗 (250g) ，酸豆角 (2根)，红椒 (1个) ，尖椒 (1个) ，青蒜 (1根)。
做法
1、鸡胗切片，酸豆角、红椒、尖椒、青蒜、小米椒分别切段，葱蒜切末。
2、鸡胗中加入料酒，拌匀，腌制10分钟左右。
3、锅烧热，倒入少许油，油热后，放入葱蒜末爆香。
4、加入腌制好的鸡胗。
5、炒至变色后，加入酸豆角。
6、翻炒均匀，加入青蒜和小米椒，翻炒3分钟。
7、加入青红椒。
8、加入盐和鸡精，继续翻炒2分钟左右即可出锅。
土豆片炒鸡胗
食材
鸡胗，土豆，葱，姜，蒜，八角，桂皮，料酒，蚝油，排骨酱，海鲜酱油，鸡精，白糖，盐。
做法
1、首先将土豆切片，姜切片、葱切段、蒜切两半备用；然后在鸡胗上切十字花刀以便鸡胗可以更好的入味。
2、锅中烧水，水开后放入鸡胗焯水，焯的过程中加入料酒以便更好的去除腥气。
3、鸡胗焯好后，用凉水冲洗，使血水更好的排出。
4、在锅中加入底油，将葱、姜放入锅中煸炒，炒出香气后放入鸡胗、土豆块、蚝油、排骨酱继续翻炒
5、翻炒均匀后加入海鲜酱油、鸡精、白糖、盐、水、蒜、八角、桂皮烧 制
6、待开锅后把所有食材放入高压锅中，加入少许明油压制6分钟
7、6分钟过后将全部食材取出，倒入炒锅中收干汁即可出锅了。
