青椒鸡胗怎么炒又嫩好吃
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发布时间：2022-04-21 02:14
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热心网友
时间：2022-06-17 07:11
青椒炒鸡胗这道菜，十分容易上手，平时在家做也很简单，这道菜最适合用来吃米饭，在夏天的的时候吃很容易开胃。不过虽然这道菜容易做，但是也要讲究一些技巧，如果没做好的话，鸡胗不会入味。
不过如果是不太爱吃辣的朋友，可能对这道菜车没有太多的好感。青椒炒鸡胗，其中青椒也是一个关键的，爆香的青椒配上鸡胗的美味，晚上一个人没事的时候也可以用来下酒，就不用晚上出去买小菜了。
怎么做青椒炒鸡胗比较好吃？
1、首先要说的是，其实很多地方做这道菜的时候，并不一定会用青椒，而是会用小米椒。而且是泡菜里面的小米椒，这样做出来会有酸辣味，有点类似于酸辣鸡丁的味道。我个人觉得小米椒可能会更加合适这道菜，当然也看自己的口味了。
2、另外很多人在做这道菜的时候，处理鸡胗的方法也有一些问题，大部分的人买回来的鸡胗清洗干净之后，切成小块就直接下锅炒。其实这里面有一个误区，鸡胗买回来切块之后一定要通过腌制，才能达到一定的香味。
3、这里我就说一下方法，买回来的鸡胗切块之后，放入碗中，然后要往碗中倒入适量的料酒。通过这一步的腌制，才能去除掉鸡胗的腥味，也能更好的将味道入进去。这个时间有一点长，一般要保持在30分钟左右。
4、在集中腌制的同时，我们可以准备小菜，泡菜里面的小米椒，还有姜片，青辣椒，这些都是不可或缺的。将这些菜清洗干净之后切好放入碗中备用，等到切好之后大概，鸡胗腌制的差不多了，这个时候就可以烧油了。
5、油锅中倒入适量的植物油，然后开大火烧油，油温到一半的时候，就可以把准备好的小菜放入锅中了，泡椒小米椒，还有姜片，放入锅中之后要不断的翻炒，这是为了让它们的香味能够更快的促发出来。
6、等到闻到辣椒的香味之后，就可以把腌制好的鸡胗放入锅中了。依然是大火，吵到鸡胗的颜色开始变白之后，就可以加入适量的老抽进去，接着可以放入一些白酒，还有盐。白酒不可以加的太多，不然这道菜就会变味。
7、如果家里有泡菜的话，可以在锅中倒入适量的泡菜水，可以让整道菜的味道都提上了。这个时候可以让菜在锅中再稍微焖一会儿，让鸡胗能够完全吸收泡菜的味道。闷上两三分钟之后就可以出锅了，不过在出锅之前还需要做一件事，那就是勾芡。通过勾芡可以提升这道菜的颜色，放在餐桌上，看起来会更加诱人。
热心网友
时间：2022-06-17 07:12
主料
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鸡胗500克
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青椒一个
辅料
葱
一棵
姜
3块
油
60克
酱油
是30克
盐
适量
孜然粉
适量
料酒
1勺
鸡胗炒青椒的做法
1.
鸡胗500克
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2.
青椒一个
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3.
葱切片 姜切丝
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4.
青椒洗净 切条 装盘
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5.
鸡胗清洗干净 片成片 装盘
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6.
锅放水烧开 把片好鸡胗放在锅里焯一下
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7.
把片好鸡胗在锅里焯1分钟 加点料酒 焯到没有血色 快速捞起
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8.
把鸡胗捞起装盘
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9.
锅放油烧热
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10.
放入 葱 姜 片炒出香味
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11.
把青椒条放锅里翻炒
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12.
滴些酱油继续翻炒
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13.
在放入鸡胗片快速翻炒 放点孜然粉和盐翻炒关火
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14.
把炒好的鸡胗装盘
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15.
鸡胗炒青椒这道菜做好了 口感不错 鲜嫩 香脆 好吃
热心网友
时间：2022-06-17 07:12
青椒炒胗花
“ 很多人都很喜欢吃鸭胗，因为鸭胗肉质紧实耐嚼，滋味悠长，无油腻感。鸭胗内含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质，和辣椒一起炒，香辣开胃，即可口下饭，又可以做下酒小菜。”
用料
主料
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鸭胗200克
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尖椒200克
辅料
食油
2汤匙
食盐
2克
姜
3片
蒜
2瓣
料酒
1茶匙
生抽
1.5茶匙
青椒炒胗花的做法
1.
把鸭胗处理干净，用刀切薄片，切十字花刀以便入味炒出来样子也好看
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2.
水中放姜片烧开，下鸭胗焯30秒取出控水备用
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3.
把青椒去籽斜刀切片，大蒜切粒
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4.
热油锅下蒜粒爆香
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5.
把鸭胗下锅爆炒
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6.
烹入少许料酒
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7.
鸭胗快熟时把青椒下锅
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8.
加入适量生抽和盐翻炒至青椒断生即可
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青椒炒胗花成品图
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烹饪技巧
鸭胗不易久炒，久炒会失去脆嫩的口感，所以这道菜要大火快炒，青椒在最后放入，炒至为断生即可。
