鸡蛋羹怎样才能细腻嫩滑

发布网友发布时间：2022-05-04 11:29

共5个回答

热心网友时间：2022-06-21 11:52

鸡蛋液和温开水，纯牛奶的比例是1：0.5：0.5，然后要把鸡蛋液过滤网过滤一遍，滤去浮沫，才能细腻嫩滑 ,其实最重要的是时间火候的把握，大火7~8分钟，关火再闷2分钟，就行，如果蒸的时间过长，蛋羹会老，口感会变差，再好的前期准备也是白搭

热心网友时间：2022-06-21 11:52

鸡蛋中加入用凉白开水，不要加普通的凉水，这样蒸出的鸡蛋羹才不会有气泡。还可以在鸡蛋中加入生豆浆一起蒸，这样的蛋羹蒸出来细腻爽滑，味道也不错。

热心网友时间：2022-06-21 11:53

鸡蛋羹的做法

主料：
鸡蛋1个、凉白开50-80毫升（也可以用牛奶）

配料：
盐一小撮、酱油、香油

做法：

　　1、鸡蛋打入碗中，放一小撮盐，充分打匀；

2、加入50-80毫升凉白开（不要用自来水）搅匀；

3、打好的鸡蛋液用漏网过滤，滤掉杂质和气泡；

4、在碗上蒙一层保鲜膜，放入蒸锅中，开大火，水沸后转中火，蒸约8分钟即可；

5、出锅后，可依个人口味淋入一点点香油，或者酱油。当然，即便是什么都不放直接吃也很美味。

热心网友时间：2022-06-21 11:54

简单经验是要嫩的就稍微多加点凉水少放点盐，蒸的时候不要太久。

热心网友时间：2022-06-21 11:54

用温开水，然后用保鲜膜包上后蒸就可以了