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请问炒芥菜丝放置一两天为什么变黑

发布网友 发布时间:2022-05-04 11:12

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3个回答

热心网友 时间:2022-06-21 09:56

出现这种情况,一是由于芥菜丝没有完全密封就存放了,再是炒制时食用油的用量太少。炒芥菜丝放置以后发黑,是食材接触空气发生了氧化反应所致,食材越靠近瓶子外围,接触空气的面越大,所以最先变黑。避免芥菜丝氧化的简单办法,一是炒制时多放一点食用油。附着在芥菜丝表面的油膜可以隔离食材与空气接触,延缓氧化反应的速度。二是使用密封性好的容器存放,尽量减少食材与空气接触的可能。

热心网友 时间:2022-06-21 09:57

可能由于空气氧化,于体内酚类物质分泌有关,放时间太长就不要吃了,哈哈是不有点听不明白植物营养学中叫外植体褐化,说简单点就是植物的环境不合适了,没事就是营养差一点,细菌等的影响,不用担心伤身体

热心网友 时间:2022-06-21 09:57

植物营养学中叫外植体褐化,于体内酚类物质分泌有关,哈哈是不有点听不明白,说简单点就是植物的环境不合适了,可能由于空气氧化,细菌等的影响,没事就是营养差一点,不用担心伤身体,放时间太长就不要吃了。
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