煎鱼总是煎不好

发布网友发布时间：2022-05-04 10:56

共5个回答

热心网友时间：2022-06-21 08:19

（1）煎鱼前将锅洗净，擦干后烧热，然后放油，将锅稍加转动，使锅内四周都有油。待油烧热，将鱼放入，鱼皮煎至金*时再翻动，这样鱼就不会粘锅。如果油不热就放鱼，就容易使鱼皮粘在锅上。

（2）将鱼洗净后（大鱼可切成块），薄薄沾上一层面，待锅里油热后，将鱼放进去煎至金*再翻煎另一面。这样煎出的鱼块完整，也不会粘锅。

（3）将鸡蛋打碎倒入碗中搅匀，再将洗净的鱼或者鱼块分别放入碗中，使鱼裹上一层蛋汁，然后放入热油锅中煎。这样煎出的鱼也不会粘锅。

（4）将锅洗净擦干烧热后，用鲜姜在锅底涂上一层姜汁，然后放油，待油热后，再将鱼放进去煎。这样也不会粘锅。

热心网友时间：2022-06-21 08:20

将鱼处理干净后，首先在鱼体里外都抹上适量盐放置十来分钟，这样的好处一是能去除一些腥味，二是能使鱼的肉质变得更紧更鲜嫩（因为大部分鱼的肉质都比较松散）。
开大火将煎锅烧的特别热后，先倒入尽量少的油并转一下锅，让锅内壁都粘上油，因为锅已烧的特别热这时会有油烟冒出，有这个现象时就是做对了，这时再倒入煎鱼需要的油量，炉火调小一点，往后您就随便煎鱼吧，再也不会粘锅了，呵呵，朋友可以马上试一试，保证没错。

热心网友时间：2022-06-21 08:20

你要烧热锅放油,让后在油热了放入两片姜擦擦锅,再放入鱼,不要动,转小火.差不多时候在翻鱼,就不会粘锅了.

热心网友时间：2022-06-21 08:21

油不能太热，火要小，慢慢煎一边，等颜色金黄了再翻。烧的时候要加一点酒除腥

热心网友时间：2022-06-21 08:21

煎鱼之前还是应该用料酒姜盐等调味料淹制的然后油不能少下锅前用干淀粉把鱼均匀的糊上, 油温差不多的时候下鱼用勺子浇油等定型之后再翻身