用面肥发面发大了蒸包子有影响吗

发布网友发布时间：2022-05-04 10:52

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热心网友时间：2022-06-21 08:01

你说的发大了也就是发酵过度，这样面团会有酸味，而且如果发酵过度比较严重会破坏面筋，让本来发好的面团塌陷下去。如果只是一般的发酵过度加入少量面碱中和酸味就可以使用了。

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