用黄瓜泡泡菜怎么泡 ? 要放多少醋呢 ?
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发布时间：2022-05-04 12:56
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热心网友
时间：2022-06-22 02:42
做法如下：
一、材料
黄瓜500克、食盐5克、姜5克、蒜3瓣、白糖10克、虾酱5克、辣椒粉适量、小葱2棵
二、做法
将黄瓜洗净切成段，在竖剖成小段。
2.放入盐拌匀腌20分钟。
3.小葱切寸段，蒜弄成蒜泥，虾酱里的虾切碎。
4.将腌好的黄瓜取出，腌出来的汁不要倒掉，留用。
5.将虾酱小葱蒜泥辣椒粉白糖放在腌出来的黄瓜汁中拌匀。
6.拌好后放入黄瓜中拌匀然后放入保鲜盒中室温放置24小时以后，下味（就是指发酵后，有淡淡的酸味，而里面的调料味综合发出了香味）后即可食用，然后放入冰箱中冷藏保存。
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时间：2022-06-22 02:42
原料选择 选择个头整齐，色泽鲜绿的秋季黄瓜，可分为三类：一类顶花带刺，可做虾油黄瓜和面酱黄瓜；二类形状直顺，可做酱油黄瓜或咸黄瓜；三类粗、老、畸形的，可切瓜条配菜或专做酱黄瓜条用。
原料配方 黄瓜100公斤 食盐37.5公斤
制作方法 黄瓜入缸，要分层撒盐，第一次用盐25公斤，同时每层撒少量的清水，以促使盐迅速溶化。盐腌4～6小时后，将两缸并在一缸内，每天倒两次。第二次倒缸后，将盐水换掉，另加盐12.5公斤，第三天倒缸，将剩余盐全部封顶。7天后倒缸一次，即为成品。
质量标准 色碧绿、质脆嫩、不烂、味咸纯正。
2.酸辣黄瓜
主料：鲜嫩黄瓜两至三根（一定要顶花带刺的做出来才爽口哦）
调料：A.盐一勺
B.白醋五勺，冰糖一块（核桃大小），蜂蜜一勺，味精小半勺，干红辣椒四个（掰成小段）
制作方法：
1，将黄瓜洗净，切成大约八厘米长手指头粗细的小段，放在干净容器内用盐搅拌均匀，待用。
2，将B里面的材料一起放进一个小碗里边，搅拌均匀，并放置到冰糖完全溶解。
3，黄瓜用盐腌二十分钟左右会渗出很多水分，把这些水分倒掉，并将刚才调好的B调味料到入黄瓜中搅拌均匀。
4，放置冰箱中冷藏一天，即可。
特点：酸中带甜，辣味适中，冰爽可口，开胃消食。
需要注意的几点：1，一定要用冰糖和白醋，不要用白糖和米醋/陈醋，否则作不出那种清爽的味道。
2，用盐腌黄瓜的时候，盐的用量切勿过多，否则会影响最后清甜的口感。
3，此道凉菜放置在冰箱中腌制，所以特别适合夏天食用，根据我在都一处的经验，在保证卫生的情况下腌至的时间如果超过两天效果会更好。如果只腌一天，也已经很不错了。
4，和别的凉菜不同的是，这道凉菜不需要放香油，以强调不带一滴油脂的清爽感。
热心网友
时间：2022-06-22 02:43
热心网友
时间：2022-06-22 02:43
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时间：2022-06-22 02:44
