酥脆的小酥肉,在家制作它,需要准备什么?

发布网友发布时间：2022-05-03 11:15

共4个回答

热心网友时间：2022-06-19 09:10

材料：

精致五花肉

茴香

花椒

鸡蛋

面粉

土豆淀粉

菜籽油

孜然

盐

五香粉

小酥肉制作：

不能用纯瘦肉制作，纯瘦肉制作会很柴，要选用精致五花肉制作。

五花肉买回来先去皮，然后逆着肉的纹理切成片状，稍微厚一点，之后切成条状。起锅，锅里加入花椒和小茴香，用小火炕干，炕干之后放到案板挑去花椒子，随后用刀压碎，压碎的花椒和茴香和肉拌匀。

接下来拌面糊。

盆里加一个鸡蛋并打散，之后加入面粉和土豆淀粉，三者比例1：1：1，之后把鸡蛋、面粉、土豆淀粉搅拌均匀，之后加入少许清水和菜籽油搅拌均匀，随后加入肉条搅拌均匀。

之后起锅烧油，油温三成下入入裹好面糊的肉条，下肉条时火不能太大，用小火慢慢炸制，下完肉条后开大火将肉条炸定型，炸熟。肉条炸熟后捞出，之后将油温升高，把肉条下入锅中再次复炸，将肉条外表炸黄炸酥脆，炸黄之后捞出控油，控油之后装盘。

小酥肉蘸料。

孜然、辣椒、花椒研磨成粉状，稍粗一些，再加上少许盐和五香粉，蘸料就做好了。

这样做好的小酥肉香酥可口、嫩滑、肥而不腻。选用五花肉制作吃起来会香而不腻。五花肉用水洗之后要用餐巾纸将水分吸干，防止炸肉时崩伤，面糊裹好肉最好放置十分钟。调面糊最为关键，不可过稀也不可过稠，让面糊刚好可以流动即可。调糊这一步对于新手来说是最难的。

一次如果做的过多，可以放到冰箱冷冻，下次吃的时候将小酥肉放到锅中，锅中加入水，煮开后加入大白菜和粉条以及其他配菜小火慢炖，之后依据自己的口味加入盐、胡椒粉调味即可。也可以涮火锅吃。

热心网友时间：2022-06-19 09:10

是需要准备好淀粉，面粉，高筋面粉，水，鸡蛋液，还需要准备好面包糠，在制作的时候也是特别简单，放到油锅里面去炸。

热心网友时间：2022-06-19 09:11

需要准备里脊肉，然后放入各种调味品，放入鸡蛋黄，搅拌均匀，进行腌制，将其做成肉团，放入油锅中炸至金黄捞出，可以重复炸一次，在上面放一些孜然，或者是调味品。

热心网友时间：2022-06-19 09:12