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酥脆的小酥肉,在家制作它,需要准备什么?

发布网友 发布时间:2022-05-03 11:15

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4个回答

热心网友 时间:2022-06-19 09:10

材料:

精致五花肉

茴香

花椒

鸡蛋

面粉

土豆淀粉

菜籽油

孜然

五香粉

小酥肉制作:

不能用纯瘦肉制作,纯瘦肉制作会很柴,要选用精致五花肉制作。

五花肉买回来先去皮,然后逆着肉的纹理切成片状,稍微厚一点,之后切成条状。起锅,锅里加入花椒和小茴香,用小火炕干,炕干之后放到案板挑去花椒子,随后用刀压碎,压碎的花椒和茴香和肉拌匀。

接下来拌面糊。

盆里加一个鸡蛋并打散,之后加入面粉和土豆淀粉,三者比例1:1:1,之后把鸡蛋、面粉、土豆淀粉搅拌均匀,之后加入少许清水和菜籽油搅拌均匀,随后加入肉条搅拌均匀。

之后起锅烧油,油温三成下入入裹好面糊的肉条,下肉条时火不能太大,用小火慢慢炸制,下完肉条后开大火将肉条炸定型,炸熟。肉条炸熟后捞出,之后将油温升高,把肉条下入锅中再次复炸,将肉条外表炸黄炸酥脆,炸黄之后捞出控油,控油之后装盘。

小酥肉蘸料。

孜然、辣椒、花椒研磨成粉状,稍粗一些,再加上少许盐和五香粉,蘸料就做好了。

这样做好的小酥肉香酥可口、嫩滑、肥而不腻。选用五花肉制作吃起来会香而不腻。五花肉用水洗之后要用餐巾纸将水分吸干,防止炸肉时崩伤,面糊裹好肉最好放置十分钟。调面糊最为关键,不可过稀也不可过稠,让面糊刚好可以流动即可。调糊这一步对于新手来说是最难的。

一次如果做的过多,可以放到冰箱冷冻,下次吃的时候将小酥肉放到锅中,锅中加入水,煮开后加入大白菜和粉条以及其他配菜小火慢炖,之后依据自己的口味加入盐、胡椒粉调味即可。也可以涮火锅吃。

热心网友 时间:2022-06-19 09:10

是需要准备好淀粉,面粉,高筋面粉,水,鸡蛋液,还需要准备好面包糠,在制作的时候也是特别简单,放到油锅里面去炸。

热心网友 时间:2022-06-19 09:11

需要准备里脊肉,然后放入各种调味品,放入鸡蛋黄,搅拌均匀,进行腌制,将其做成肉团,放入油锅中炸至金黄捞出,可以重复炸一次,在上面放一些孜然,或者是调味品。

热心网友 时间:2022-06-19 09:12

需要准备鸡蛋液和面包糠,其中面包糠一定要有,不然做出来的小酥肉不香。
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