烧茄子怎么做!

发布网友发布时间：2022-05-03 11:22

共3个回答

热心网友时间：2022-06-18 13:14

烧茄子

原料：
茄子(去皮)3个，西红柿半个，另半个生吃，柿子椒(要小的)一个，上好酱油10克，绵白糖20克，盐5克，味精少许，葱、姜、新蒜适量。
做法：
1、茄子、西红柿、柿子椒切成滚刀块。葱姜切末，蒜拍碎，加酱油、白糖、盐、味精、淀粉，用水调匀。
2、炒锅放油，不要太多，跟一般炒菜的油量差不多就行。因为茄子起初比较“吃”油，所以，一定要慢火，热油。而且要勤翻，几乎是不能停铲子，要不停的翻，等到茄子看起来发黄，变软的时候，慢点翻。慢翻但是也要翻，烧茄子好吃不腻的诀窍就在“翻”上。等茄子变成很软烂的样子时，放入西红柿和柿子椒，当然，如果不爱吃这两样东西可以不放，只放茄子进去。然后再放入调料，因为高料里有淀粉，所以要等它收一下汤，不要太稠。

参考资料：http://zhidao.baidu.com/question/23937682.html?si=1

热心网友时间：2022-06-18 14:49

先倒入一定量的油，因为茄子吸油大所以要多一点，将切好的茄子放入油里过一遍再捞出来澄干。然后再放入和平时炒菜一样的油，葱花可切可不切，凭个人喜好，然后把茄子放进去，翻炒几下放入一点水，可以放一点酱油，如果不要甜味的就放盐，料酒也可放可不放，香菜和肉末可以调味。勾芡就是放淀粉，拿一个小碗，放一点水，一点淀粉，搅拌均匀，在茄子快出锅的情况下倒入。最后切蒜末爆香。就可以了。

热心网友时间：2022-06-18 18:20

洗干净切好放油热点的时候放茄子抄抄等它变颜色的时候放盐蒜头喜欢吃辣的话加点干辣椒加点水一点点就好盖起锅盖 10分钟放味精起锅