牛肉手抓饭怎么做
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发布时间：2022-05-03 11:38
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热心网友
时间：2022-06-19 14:21
1、大米适量，用凉水泡2个小时。以我多年的经验来说，如果不泡，米饭太硬。当然，牙好胃口好的人也可以不泡。如果想吃手抓饭要提前准备哦，2个小时呢，继续说了~~
2、准备胡萝卜、牛肉或者猪肉或者羊肉，洋葱、葡萄干、孜然（这个不喜欢吃也可以不要）、盐、糖、花椒、油、葱白、姜、蒜等等。我喜欢用高压锅做，原因嘛------省时间啊！嘿嘿~~
3、以猪排为例（为什么呢？因为羊肉味道太膻，我家厨房受不了，牛肉滴我还没试过）。先洗干净，然后将猪排用开水焯一下，去血沫，去腥味，捞出备用。
4、炒锅烧热，放油适量（为什么先烧热锅呢？这样肉不容易沾锅呀），油3分热的时候放糖炒，搅拌至有细小的泡泡冒出时，放入花椒粒，再放沥干水的猪排翻炒，让猪排上色，颜色很漂亮滴，口感也好（是说做熟后的口感，不是当时的口感，因为猪排现在还没熟）。翻炒至把国歌唱3遍的时候，放入孜然粒，盐（千万别多照着炖排骨的量放盐，要少一些，要不就成手抓咸菜了）和葱姜蒜，依个人口味而定哦。（注意拉-----绝对不要放大料瓣，会破坏饭的口感滴，不信可以试一下。要是做的不好吃就准备自己一人吃吧，我可提醒了的哦）。继续翻炒，等油和调料都均匀的附着在猪排上的时候，再翻炒一会儿，加入开水，刚刚没过猪排1厘米左右，千万不要加多了，否则会做成手抓稀饭的。嘿嘿~经验哦！
5、当、当、当、当……高压锅上场了！！！把高压锅放在炉灶上（废话！嘿嘿），烧热（又是废话）。把炒锅里的猪排和水统统倒进高压锅，加盖，安置妥当，等出气阀出气时计时10分钟，其间咱们再准备其他的东西~~
6、胡萝卜洗净去皮（为了干净）切片，也可以切条，我喜欢切片，省事。嘿嘿~洋葱去掉外面的老皮，纵切，看上去像菊花一样。当然，你也可以横切，让它变成洋葱圈。葡萄干洗干净，干完这些，高压锅基本上也到10分钟了……
7、小心的让高压锅的压力释放，打开锅盖。这时，高压锅里的排骨已经熟了，水分约和排骨水平，如果水少了，加一点开水（是开水哦！！！）把胡萝卜片、洋葱、铺在排骨上面再放上泡了2个小时的大米，大米上洒上葡萄干（有的喜欢洒苹果丁，反正我不喜欢），盖上锅盖。等高压锅出气后计时约15分钟就OK了！
8、还没锨锅盖的时候已经满室溢香了，掀开锅盖后，用饭勺把排骨胡萝卜，洋葱米饭搅拌均匀，嗯~~~~香啊~~~~~~~
9、开饭拉~~~~
