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剁椒鱼头辣椒酱怎么做

发布网友 发布时间:2022-05-03 09:38

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2个回答

热心网友 时间:2023-10-19 12:28

剁椒鱼头的剁椒酱技巧:
步骤1:姜蒜去皮洗干净晾干备用,苹果、梨削皮切岁末备用,有料理机可以直接打碎,因为我喜欢手剁的辣椒酱口感,辣椒那么多都剁了不差这一点;
步骤2:辣椒洗干净晾干,没干可以拿厨房纸巾擦干;
步骤3:辣椒剁碎,戴手套剁哦,要不然手会很酸爽;
步骤4:剁好的辣椒依次加水果泥、姜末、蒜泥、盐;
步骤5:戴一次性手套搅拌均匀,稍微放一会辣椒会腌出水,就可以装瓶子里了;
步骤6:不要装的太满,在辣椒酱上面浇一到两勺高度白酒,盖上盖子放入冰箱,随吃随取,做5斤送别人两三小罐,剩下的够吃一年;
步骤7:洗净鱼头备用,在大的空盘子里垫上几片姜片,小葱段,放上鱼头,鱼头摸上一丢丢盐腌10分钟,热锅热油蒜末爆香,加入几勺剁椒酱煸香关火备用;
步骤8:把炒好的辣椒酱铺在腌好的鱼头上,蒸锅水开在放鱼头上去蒸12分钟左右,蒸好的鱼头端出来,把蒸出来的汁水倒掉,在盘子里淋上蒸鱼豉油,依次在蒸好的鱼头上放香菜末、小香葱末、姜丝,另起锅油烧热3勺油浇到姜丝葱末上即可。

热心网友 时间:2023-10-19 12:29

食材与明细
辣椒3500
美人椒2000
朝天椒1000
青线椒500
蒜蓉300
盐300
高浓度白酒200
难度简单
时间数天
口味中辣
工艺腌
剁椒鱼头酱的做法步骤
1.

点击查看大图
辣椒洗干净晒干 表面无水分

2.

点击查看大图
各材料切碎(程度适中)

3.

点击查看大图
加入盐搅拌均匀(盐味根据自己口味稍重)在加入白酒搅拌均匀迅速入密封灌

温馨小提示
腌制10天以上,加入白酒时搅拌均匀就迅速入罐防止跑香

热心网友 时间:2023-10-19 12:28

剁椒鱼头的剁椒酱技巧:
步骤1:姜蒜去皮洗干净晾干备用,苹果、梨削皮切岁末备用,有料理机可以直接打碎,因为我喜欢手剁的辣椒酱口感,辣椒那么多都剁了不差这一点;
步骤2:辣椒洗干净晾干,没干可以拿厨房纸巾擦干;
步骤3:辣椒剁碎,戴手套剁哦,要不然手会很酸爽;
步骤4:剁好的辣椒依次加水果泥、姜末、蒜泥、盐;
步骤5:戴一次性手套搅拌均匀,稍微放一会辣椒会腌出水,就可以装瓶子里了;
步骤6:不要装的太满,在辣椒酱上面浇一到两勺高度白酒,盖上盖子放入冰箱,随吃随取,做5斤送别人两三小罐,剩下的够吃一年;
步骤7:洗净鱼头备用,在大的空盘子里垫上几片姜片,小葱段,放上鱼头,鱼头摸上一丢丢盐腌10分钟,热锅热油蒜末爆香,加入几勺剁椒酱煸香关火备用;
步骤8:把炒好的辣椒酱铺在腌好的鱼头上,蒸锅水开在放鱼头上去蒸12分钟左右,蒸好的鱼头端出来,把蒸出来的汁水倒掉,在盘子里淋上蒸鱼豉油,依次在蒸好的鱼头上放香菜末、小香葱末、姜丝,另起锅油烧热3勺油浇到姜丝葱末上即可。

热心网友 时间:2023-10-19 12:29

食材与明细
辣椒3500
美人椒2000
朝天椒1000
青线椒500
蒜蓉300
盐300
高浓度白酒200
难度简单
时间数天
口味中辣
工艺腌
剁椒鱼头酱的做法步骤
1.

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辣椒洗干净晒干 表面无水分

2.

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各材料切碎(程度适中)

3.

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加入盐搅拌均匀(盐味根据自己口味稍重)在加入白酒搅拌均匀迅速入密封灌

温馨小提示
腌制10天以上,加入白酒时搅拌均匀就迅速入罐防止跑香
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