卷边披萨应该怎样做?
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发布时间：2022-05-03 09:50
共2个回答
懂视网
时间：2022-10-25 13:55
1、面粉380克，盐1克，混匀。加入黄油20克，堆压混匀，使颗粒比豆粒还小。
2、鲜酵母10克，捣碎后加入55毫升牛奶，混匀。倒入面粉混料里。
3、再加入2个鸡蛋，混匀，揉成面团。
4、包保鲜膜，发酵1到2小时。
5、面团发好后切成2块，取一块擀成40乘25公分的长方形。
6、均匀涂抹披萨专用番茄酱，撒上马苏里拉奶酪，以及意大利辣香肠片。
7、卷成卷，切成2.5公分的面卷。
8、打一个鸡蛋，用蛋液刷面卷。
9、送进烤箱，180度烤20分钟。
热心网友
时间：2024-10-20 06:42
1.PIZZA酱制作：
洋葱和蒜瓣剁碎，锅里放适量食用油，下洋葱粒,炒至洋葱出香味，下蒜末，翻炒至蒜香出来，将其他PIZZA酱材料加入，翻炒均匀，转大火，收浓汤汁,起锅晾凉.（这个没拍照片）
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2. 面团制作:干酵母溶于温水，与面团材料中，除色拉油以外的其他材料揉成面团，再将色拉油加入，慢慢揉进去，直到面团将色拉油吸收。刚开始,油还不太好揉过进去,慢慢的就开始揉进去了，直到面团没有油腻的手感,油完全吸收到面团,面团表面光滑就可,不用出太多的筋.揉好的面团放到一边发酵.(图，发好的面)
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3.素食原料图（西红柿，玉米，青红程三色彩椒）
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4.荤食原料：鸡腿（这样的肉才好吃），纯肉火腿，小香肠。
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5.鸡腿肉切丁腌制（盐，海鲜酱油，黄豆酱油，黑胡椒），纯肉火腿切丁。
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6.小香肠切半，拿面包好周围。
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7.三种CHEESE（上面塑料包着的是马苏里拉芝士，PIZZA能拉丝全靠它啦~但是它的味道很淡，需要搭配其他的CHEESE来提升味道）
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8.制作PIZZA
1.在pizza盘底倒一点油,刷匀,这样烤出来的饼底,脆脆的,和必胜客一个样。
2.将发酵好的面团取出，用擀面棍擀至与PIZZA盘大小差不多，放进PIZZA盘。
3.饼底用叉子扎上小孔，避免在烤制过程中饼皮鼓起。这一招非常有用。
4.饼底抹上炒好的PIZZA酱，把卷好的小Q肠放在四周，中心再撒大约20-30克奶酪丝在上面。
5.铺材料，先菜后肉类。
6.全部铺好后，裸露的面全部刷全蛋液。
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9.烤箱预热210度，烤箱中层20分钟，取出，将剩下的80克奶酪铺在PIZZA上，再入烤箱，8分钟左右，奶酪化掉即可出炉。
热心网友
时间：2024-10-20 06:42
披萨材料（9寸披萨1个）.高筋面粉100克.低筋面粉50克.酵母2克.糖5克.水85克.植物油15克.盐1.5克.配料--马苏里拉芝士125克.小火腿肠3根.（包边用）中火腿肠2根.自制披萨酱.洋葱丝.青.红椒丝.甜玉米适量.
做法
1、除油外的所有材料揉成光滑面团，加油后再次揉至光滑发酵2倍大。
2、排气滚圆松弛15分钟.再擀成比披萨盘大一圈的圆片，将小火腿肠切小节均匀摆放在面片边.，根据火腿肠的长短在面片上切一刀再包住火腿肠。
3、用油刷披萨盘再将包好边的披萨饼底移入盘中，用叉子叉出一排排小洞盖保鲜膜发酵30分钟。
4、先刷一层油，再铺一层披萨酱，再洒一层火腿粒洒一层薄薄的马苏里垃芝士，再依次摆上洋葱丝、青红椒丝、甜玉米、火腿圆片将披萨盘放入烤盘，入预热好的200度烤箱，中层烤20分钟上色后取出，再洒上剩下的芝士，用250度烤8分钟左右至马苏里拉芝士烤化即可出炉。
