为什么光骨和鸡架煮出来的汤发黑呢?

发布网友发布时间：2022-05-03 09:48

共4个回答

热心网友时间：2023-10-19 22:15

你在家里会自己做饭吗？如果你自己会煲汤的话，你可以尝试一下，用骨头和鸡架煮汤，看一看熬出来的汤到底是什么颜色？有网友反映只用骨头和鸡架熬出来的颜色发黑，这到底是什么原因呢？让我们一起来了解一下吧！

骨汤的颜色主要取决于火候，至于跟你加什么香料了根本没关系。骨汤要煮出奶白色，首先要武火（猛火）煮一段时间，看你的骨头分量多少，一般我都武火煮40分钟以上，如果不用大火煮足够的时间，骨汤就会变色。第二是要煮的时间够长，时间不够长，骨汤的颜色是透明的，跟水一样，骨头里的胶原蛋白没煮到汤里，味道也差一些。说白了熬好汤就是功夫活，你要做小吃想做出最好的汤底一定要提前很长时间准备。你说别的摊位过去就是一股香气，我敢打包票他汤肯定有问题。

一.只有骨头没放肉

现在的生活条件好了，其实人们都不是特别喜欢吃肉，反而喜欢喝些汤汤水水的，大家也都了解到营养都在骨汤里面，所以没事时就会煲一些汤。但是我们熬汤的时候需要注意，还是要放一些肉在里面，如果只放骨头熬，熬出来的颜色就会发黑，不鲜亮。

二.可能是锅的问题

骨汤发黑的原因也可能是锅的材质，比如说熬汤的时候不能用铁锅，因为铁锅里面的元素会和骨头发生反应，汤发黑的几率就会很大，熬汤应该用砂锅或者电饭煲，这样煲出来的汤不会发黑。

三.骨头的里面的颜色就是黑色的

如果你熬汤的时间太久，把骨头最里面的东西熬出来，也可能会造成骨汤发黑，因为骨髓最里边的颜色本身就是黑色，所以熬骨汤不需要煮太久。

热心网友时间：2023-10-19 22:15

因为有色素，有些色素是黑的，所以熬出来的汤是黑的。

热心网友时间：2023-10-19 22:15

骨汤的颜色主要取决于火候，至于跟你加什么香料了根本没关系。骨汤要煮出奶白色，首先要武火（猛火）煮一段时间，看你的骨头分量多少，一般我都武火煮40分钟以上，如果不用大火煮足够的时间，骨汤就会变色。第二是要煮的时间够长，时间不够长，骨汤的颜色是透明的，跟水一样，骨头里的胶原蛋白没煮到汤里，味道也差一些。说白了熬好汤就是功夫活，你要做小吃想做出最好的汤底一定要提前很长时间准备。你说别的摊位过去就是一股香气，我敢打包票他汤肯定有问题。

一.只有骨头没放肉

二.可能是锅的问题

三.骨头的里面的颜色就是黑色的

如果你熬汤的时间太久，把骨头最里面的东西熬出来，也可能会造成骨汤发黑，因为骨髓最里边的颜色本身就是黑色，所以熬骨汤不需要煮太久。

热心网友时间：2023-10-19 22:15

因为有色素，有些色素是黑的，所以熬出来的汤是黑的。

热心网友时间：2023-10-19 22:16

可能你并没有把它清洗干净，而且骨头也没有剁开清洗，这样的话里面是有许多血水的，把血水煮出来了。

热心网友时间：2023-10-19 22:16

可能是因为有血，所以必须得先去除血水，也有可能是你使用的锅具不对，可以更换一下砂锅。

热心网友时间：2023-10-19 22:16

可能你并没有把它清洗干净，而且骨头也没有剁开清洗，这样的话里面是有许多血水的，把血水煮出来了。

热心网友时间：2023-10-19 22:16

可能是因为有血，所以必须得先去除血水，也有可能是你使用的锅具不对，可以更换一下砂锅。