鸭肉可以做哪些营养汤煲?

发布网友发布时间：2024-02-12 19:53

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热心网友时间：2024-03-03 10:23

薏米老鸭汤

原料:薏米100克，老鸭肉块500克，葱段、姜片、黄酒、盐、味精、色拉油各适量。

做法：薏米洗净；老鸭肉块入沸水锅焯水，用清水洗净。油锅烧热，放入葱段、姜片稍煸炒，加入水、鸭块、薏米、黄酒，烧沸后撇去浮沫，加盖炖2小时至鸭肉熟烂，加入盐、味精，拣去葱段、姜片即可。

春笋田螺老鸭

原料:老鸭肉块600克，春笋块300克，净田螺肉300克，仔姜块150克，葱段50克，香菜少许，盐、黄酒、红油、香油、色拉油各适量。

做法：各种原料分别进行焯水处理。沙锅中放入老鸭块、春笋块、田螺肉、仔姜块、葱段、清水及调料(香油除外)烧沸，撇去浮沫，小火焖到老鸭酥香入味，淋香油，撒香菜即可。

老鸭煲

原料:光老鸭1只，葱段、姜片、红辣椒段、黄酒、盐、味精、鲜汤、胡椒粉、色拉油各适量。

做法：光老鸭斩成3厘米见方的块，放入沸水锅内烫片刻，捞出洗去血污。煲置火上，倒入色拉油烧热后，放入葱段、姜片、鸭肉煸香，再加入黄酒、鲜汤烧开，用大火煮沸后，盖上盖，转小火焖40分钟后，加入盐、味精，再烧20分钟至鸭肉酥烂，撒上红辣椒段、胡椒粉即成。

冬瓜鸭舌汤

原料:冬瓜250克，熟鸭舌20只，葱段、姜片、黄酒、盐、味精、清汤、胡椒粉、色拉油各适量。

做法：冬瓜去皮，切成片，放入沸水中烫片刻，捞出放清水中浸凉。锅置火上，倒入色拉油烧热后，放入葱段、姜片、冬瓜片稍煸炒；加入熟鸭舌、清汤、黄酒烧沸后，撇去浮沫，加入盐、味精，拣去葱段、姜片，撒胡椒粉，起锅倒入汤碗中即成。

沙锅天地鸭

原料:野鸭、麻鸭各1只，姜、葱、绍酒、蒜各适量。

做法：麻鸭、野鸭宰杀褪毛，去内脏洗净。麻鸭、野鸭下开水锅焯水后取出，用清水洗净。沙锅内放清水，加入麻鸭、野鸭、姜、葱、绍酒、蒜，大火烧开，小火焖烂即可。