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类似搓面条 怎么做

发布网友 发布时间:2022-05-04 01:17

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3个回答

热心网友 时间:2022-06-20 07:36

  意大利面条的制作方法

  【原料】

  细面条480g,香肠65g,茄子80g,西红柿65g,柿子椒30g,豆角3
  0g,葱头65g,色拉油适量,大蒜65g,丘比千岛酱80g

  【制作过程】

  1.把面条煮熟,西红柿切成块,焯好的豆角切成3cm长。

  2.茄子、柿子椒,切成片,葱头切细丝,大蒜切碎,香肠切成斜块。

  3.锅中放油加热,把2倒入锅中炒。

  4.将1和3混和用丘比千岛酱调制。

  日本面条制作方法

  1.把100克的鸡腿切成一口之大小,同时,把40克胡萝卜和40克长白萝卜切成火柴棒大小,把30克的扁豆去筋后切成4厘米长,把半块鱼糕纵横均一切为二,把冬菇去梗后切薄,把鸭儿芹切成3厘米长。

  2.在锅里注入3杯水后放在火上加热,水滚开后放进鸡肉,待鸡肉煮熟,加入胡萝卜一起煮,去掉涩味。

  3.然后,把扁豆、鱼糕、冬菇按序放入锅内煮,蔬菜煮熟后,加入一大勺浓酱油进行调味。

  4.调味后,放入鸭儿芹稍煮。并把3大勺淀粉用同量的水溶开,逐渐加入锅内使 菜肴稠糊。

  5.把面条(300克干面条)煮熟后,滤水并盛在食器中,加入用松鱼汁、淡酱油和甜料酒做的着味汤汁,并使汤汁正好没过面条。

  6.把煮调好的挂芡菜肴加在面条上,并添上磨碎的生姜。

  浆面条的制作方法:

  一、原料

  精粉4.5kg,黄豆面1.5kg,绿豆1.5kg,小磨油500g,花椒150g,辣椒油250g,黄豆1kg,酱胡萝卜500g,芹菜2.5kg,盐适量。

  二、制作方法:

  ①绿豆先粗磨一遍,簸去豆皮,用清水浸泡4小时,然后用水磨磨成粉浆,用稀布滤成豆浆,再在浆内放入500g水老面(酵面),使浆发酵成酸味(以后再做,可留一部分老浆发酵,不再用酵面)。

  ②芹菜去叶、去根、洗净,用开水焯透,顶刀切成菜花;酱胡萝卜切成小粒;花椒炒焦后擀成粉末;小磨油在锅内烧热,放入花椒面;黄豆煮成咸豆。以上配料分别盛在器皿中备用。

  ③把3.5kg精粉、1.5kg黄豆面放在面案上,中间扒一个小窝,加清水1.5~2kg和成面团,盖上湿布饧15分钟,然后擀成薄片,切成细面条。

  ④把豆浆上面澄清的浆水添入锅内,再对适量清水,烧开后将面条投入,待面条煮熟后再捞入凉开水盆内过水;然后把留下的稠浆加入1kg精粉调成糊,勾入锅内(稠度以能漂起面条为宜),待浆烧开,重把过水的面条捞入,搅拌均匀,滚开后盛入桶内即成。食用时,放花椒油、芹菜花、咸豆、酱胡萝卜、辣椒油等小配料,根据个人喜爱,任意选取,放在面条上面佐食。

  四川凉面

  用料:
  富强粉500克,绿豆芽150克,酱油125克,白糖75克,醋75克,芝麻酱75克,熟芝麻100克,蒜泥50克,花椒面5克,葱花75克,香油50克,红油辣椒100克,食用碱适量。

  制作方法:
  1、面粉加碱、清水和匀,擀成面片,再切成细面条。

  2、面条用开水煮熟,捞入托盘内,用香油拦匀,晾凉,装入碗内。

  3、绿豆芽去两头,用开水焯熟捞出,用少量香油拌匀,晾凉,装入盛有面条的碗内。

  4、将酱油、白糖、醋、芝麻酱、熟芝麻、蒜泥、花椒面、葱花、红油辣椒,调成味汁,浇在凉面上即成。

  注意:
  面条煮至九成熟为宜。面条煮熟捞入托盘后,要立即用筷子抖散、展开,拌入香油,防止粘连。各种调味品的比例要适当,使其味道纯正、鲜美。

  特点:
  凉面虽用料普通,但制作及调味精细,佐以鲜嫩蔬菜,食之清凉滑润,爽口不腻,咸甜酸辣俱全,极富地方风味。

热心网友 时间:2022-06-20 07:36

= =~话说这个楼主是南方人?
那个是筱(you二声)面,用开水烫面,现在很少有人用搓的了,费时,一般都是像擀面一样,成圆圆薄薄的一张,放锅里蒸,蒸好后在像切面条一样切,然后就可以吃啦,作料的话,我们家这边喜欢加芝麻,盐,辣椒,香菜、小葱、蒜、小韭菜。酱的话,放西红柿酱(最好是快冬天是做很多瓶放着慢慢吃的那种,不加鸡蛋,比现做的好吃),或者放炒好的酸菜,总之各人口味啦,多种多样,看自己爱好什么。

热心网友 时间:2022-06-20 07:37

花卷
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