安琪的高糖的酵母比低糖便宜，想问一下髙糖酵母用来做馒头，包子等低糖食品可以吗？

安琪耐高糖活性干酵母可以用来做馒头、包子，但是这种酵母呢，最适合做面包。如果你想 只做包子、馒头，买安琪面用酵母就可以了，便宜一些。安琪耐高糖酵母对糖的耐受能力比普通面用酵母强多了，主要是用来做面包的，这也是其拳头产 品。关于保质期的问题：两年的保质期一般是真空包装时间，当然，两年你...

我认为高糖酵母和低糖酵母的区别主要体现在性质、对渗透压的忍耐能力和用途方面。高糖酵母适合高糖环境,适用于制作高糖面包;低糖酵母则适合无糖或低糖环境,适用于制作主食面包。 抢首赞 评论 分享 举报 为你推荐:特别推荐 电动车多次降价,品质是否有保障? 什么是“网络厕所”?会造成什么影响? 华强北的二手手机是否靠...

低糖酵母：这种酵母适应的糖浓度较低，通常在配方中含糖量10%以下时使用，其效果更为理想。有些低糖酵母耐糖性很低，适用于制作配方中无糖或低糖的主食面包、馒头等等。高糖酵母：这种酵母适应的糖浓度较高，通常在配方中含糖量10%以上时使用。高糖酵母耐糖性高，适用于制作高糖的点心面包。

个人看法，通常采用耐高糖的会方便一点，因为使用自动面包机作面包时可以在面粉发酵前加入其他辅料，这样比较下使用普通酵母效果不如使用高耐糖的酵母发酵，但是高耐糖酵母价格稍贵一点。当然，做馒头发面不一定需要使用“面包机”提供的发酵原料配方。做馒头的时候放酵母也是有讲究的，所以说耐高糖的会好一点...

但是，不同酵母对渗透压的忍耐能力差别很大，有些酵母耐糖性很低，适用于制作配方中无糖或低糖的主食面包、馒头等等；有些酵母耐糖性很高，适用于制作高糖的点心面包。糖的添加量在面团中超过7％（以面粉计），则对酵母活性有抑制作用，低于7％时则有促进发酵的作用。一般蔗糖、葡萄糖、果糖比麦芽糖的...

5、用酵母粉和面要加点白糖。酵母菌激活后需要吃掉养分才能更好地发酵，而白糖就是酵母菌的养分，大大提高酵母菌的活性，不同的酵母对白糖的耐受力也不一样，如果加入的是普通酵母，白糖不能放太多，否则会影响发酵。在做面包等加入大量白糖的发酵面食时，应该用高糖酵母。6、酵母的用量。很多人都认为...

目前的低糖酵母用于不加糖面制品更有优势，发面快，口感好。2、适用行业不同：（1）耐高糖活性干酵母适用的行业如：各种面包、甜馒头、高档发酵型点心、饼等。（2）低糖活性干酵母适用的行业如：馒头、包子、花卷、含糖量较少的饼及馍片、面包糠等。

1、可以，但是耐高糖酵母，最适合做面包。2、高糖酵母具备发酵的作用，而且糖分高，制作出来的馒头甜度会比较高。高糖酵母用于面团中含糖7％以上的产品。比如甜面包、夹心面包、甜吐司等点心。低糖酵母也叫普通酵母，适用于面团中含糖量7％以下或无糖类产品，比如白吐司、全麦面包、杂粮面包、法式硬壳...

1、作用不同 高糖酵母适合做甜面包，甚至在30％糖浓度时酵母仍然具有很好的发酵能力。高活性酵母适合做无糖或加糖量很少的馒头、欧式主食面包等发酵食品。2、渗透压忍耐能力不同 不同酵母对渗透压的忍耐能力差别很大，有些酵母耐糖性很低，适用于制作配方中无糖或低糖的主食面包、馒头等等。酵母耐糖性...

因为做面包的话加糖比较多，糖分过高的酵母细胞的渗透压有影响，一般的低糖型酵母因为渗透压过高而死去，从而失去发酵能力。所以做面包需要用高糖型的酵母，具体在哪里卖我就在不知道了（不是孟津人），一般来说到食品添加剂店，或者当地的食品城都会有卖的，一般的超市不会有高糖型的。