我想知道柠檬酱的做法

发布网友发布时间：2022-05-04 09:52

共5个回答

热心网友时间：2022-06-20 21:43

原料：两个柠檬，大半杯糖，两个鸡蛋，半杯黄油，少量的盐。
我们要准备一台榨汁机、一个刮刀（上面有很多孔的那种铲子型的厨具），还要准备一个带盖的密封瓶。
现在来看看柠檬酱的做法。
1、先用刮刀把柠檬的皮刮下来，柠檬皮会被刮成粉状。然后用去皮的柠檬榨汁，大概能榨出有半杯的柠檬汁。
2、鸡蛋打入碗中，把糖倒进去后打匀，让鸡蛋和糖充分的混合。
3、小火把黄油融化待用。
4、慢慢的把融化好的黄油倒入鸡蛋液中，一边倒一边搅拌，有打蛋机的话最好，能保证黄油和鸡蛋混合得更均匀。（一只手倒黄油、一只手搅拌，这样碗不容易固定，你可以把洗碗用的毛巾打湿垫在碗下增加摩擦力）
5、把柠檬粉和柠檬汁加入到混合液中，搅拌均匀后倒回平底锅，然后用小火加热，加热的时候一定要注意用低温加热哦！
6、持续的给平底锅加热，加热的时候一定是很小很小的火，不要让混合液沸腾了，加热时要持续搅拌。加热15分钟后，柠檬酱就已经比较浓稠了，再加热一会，直到接近你满意的浓度，然后断火，用余热再加热一会。
7、把做好的柠檬酱倒入密封瓶中，放入冰箱冷藏。慢慢享用你的精制柠檬酱吧！

热心网友时间：2022-06-20 21:43

材料:大个柠檬 2个的汁（中等大小的柠檬3个）白糖150克鸡蛋黄4个（本来我用的是两个整鸡蛋，但是我发现蛋白打入锅里时会结成小块，所以只用蛋黄就好了）黄油60克

****我储存柠檬汁榨汁前先把柠檬皮都刨下来了，我用了5个柠檬的皮，只要*的部分是不会苦的，所以做柠檬酱放多些柠檬皮丝没关系，不用一定按照我的配比量

做法1.将柠檬皮用盐搓一下，然后放在温水中，用干净的软毛牙刷清洗干净，擦干或晾干（一定要刷一下，真挺脏的）

2.将柠檬表皮（外皮*部分）刨成细丝，可以用柠檬皮刨丝器，也可以用那种打土豆丝的那种插丝板，也可以用刀削下来，再切成细末。然后将柠檬榨出柠檬汁

3.将柠檬表皮细丝和白糖放入盆中捏拌均匀

4.倒入小锅中，放入柠檬汁中小火加温，直到砂糖溶化

4.将打散的蛋黄液徐徐倒入锅中，快速搅匀后，再加入黄油，继续加温，并不停搅动

5.当锅中的柠檬汁水变得浓稠后（不用太稠，稀糊状即可，凉后会更浓稠）即可关火

6.喜欢更细滑的可以趁热过滤，其实不过滤也可以，但是我用了蛋白，里面有蛋白的小结块，看起来不舒服，所以过滤了。如果只用了蛋黄可以不过滤

7.将做好的柠檬酱趁热倒入干净的瓶子中，马上盖上盖子，凉后放冰箱中冷藏保存，我的现在都放了快一个月了，味道一点没变

热心网友时间：2022-06-20 21:44

香草柠檬果酱/柠檬果酱蛋糕这是在处理照片的时候发现去年年初的作品，都忘记整理出来了。现在发出来　　凑个数吧！今年我打算用香草做个相关的升级版。大家留意哦。　　果酱蛋糕是用来不及吃的酸奶过滤得，做成奶酪果酱蛋糕~~我都差点记不得味道　　是啥了。去年我在小区捡了颗半死不活的柠檬树回来种。当了大半年柠檬成熟了。　　晚点我就拿那个柠檬做甜品送给要结婚的同学。大家留意菜谱更新吧！　　香草柠檬果酱材料：　　柠檬2个冰糖150G 水200ML 香草粉或香草精少许　　1。柠檬刮掉最外层的表皮切碎果肉带汁浓碎备用　　2。所有材料加在一起，加入水煮开后改小火煮烂至浓稠再调入少许香草粉或香草　　精即可　　放凉后可作为果酱或食物辅助材料所用！　　柠檬果酱奶酪蛋糕材料：　　鸡蛋4个酸奶2盒过滤奶酪（100GX2）奶油45G 砂糖80G 玉米淀粉25G 低筋面粉25G 香草粉3G 　　透明镜面胶适量柠檬果酱30G 泡打粉3G 白醋　　1。鸡蛋蛋黄蛋清分离，低筋面粉过筛后和玉米淀粉泡打粉香草粉混合搅拌均匀备用　　2。奶油加热溶化后倒入奶酪和15G砂糖搅拌均匀后逐个蛋黄放入内搅拌均匀　　3。柠檬果酱分2-3次倒入蛋黄糊搅拌均匀备用面粉分2-3次倒入蛋糕糊内快速搅拌　　均匀备用　　4。蛋白加几滴白醋用电动打蛋器打30秒后砂糖分2-3次倒入打至硬性发泡　　5。蛋白分2-3次倒入蛋黄糊内快速轻轻搅拌均匀备用　　6。蛋糕糊倒入模型内震动模型震出气泡抹平　　7。烤箱175度预热10分钟隔水烤30分钟后改170度再烤30分钟即可　　注意：蛋糕上色后覆盖锡纸避免颜色过深　　8。取出蛋糕放入冰箱冷藏6小时或过夜取出表面抹上透明镜面胶即可

热心网友时间：2022-06-20 21:44

超简单柠檬酱

1制作:

新鲜柠檬,外皮洗干净,自然晾干,切片
准备好大玻璃瓶,一片柠檬一层糖铺上,放阴凉干燥处,OK了!
大约3周后,柠檬开始分析出水分,和糖融合在一起,变成酸甜的酱.

2保存:

每次用干净的工具(但不能粘有水)取,保存半年是没问题的
半年后,也就是明年夏天来临之前,可以把瓶子转移到冰箱里,剩下的依然可以吃到第二年柠檬下来的季节.

热心网友时间：2022-06-20 21:45

我个人认为太酸了，不实用，还是冲水喝更美容又营养。